Mee Luang is a traditional dish from Laos, prepared with egg noodles and juicy pork. It is known for its harmonious combination of flavors and its simple preparation.
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Mee Luang (ໝີ່ຫລວງ) – Egg noodles with pork
Mee Luang is a traditional dish from Laos, prepared with egg noodles and juicy pork. It is known for its harmonious combination of flavors and its simple preparation.
35 Mintotal
4servings
620kcal
LaotischCuisine
Mee Luang: Gebratene Eiernudeln mit Schwein aus Laos
Laura Chen
4
20 Minuten
15 Minuten
620
Laotisch
Hauptgericht
Mee Luang sind Weizen-Eiernudeln, die du im Wok mit Schweinenacken, Pak Choi und Karotte brätst. Dunkle Sojasauce färbt sie braun, Austern- und Fischsauce würzen. Die trockenen Eiernudeln Ba Mee Haeng werden nur gekocht und angemacht, Mee Luang brätst du, bis die Ränder leicht anrösten.
Ingredients
- 400 g frische Eiernudeln
- 300 g Schweinenacken, in dünnen Streifen
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 TL Speisestärke
- 3 EL Pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, in Streifen
- 1 Karotte, in dünnen Streifen
- 2 Pak Choi (etwa 300 g), Stiele und Blätter getrennt geschnitten
- 150 g Bohnensprossen
- 3 Frühlingszwiebeln, in 4 cm Stücken
Für die Sauce:
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 3 EL Wasser
Zum Servieren:
- 10 g Koriander, gezupft
- 1 Limette, geviertelt
Instructions
- Misch das Fleisch mit 1 EL heller Sojasauce und der Stärke und lass es 10 Minuten ziehen.
- Rühr alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schale glatt.
- Lockere die Nudeln, übergieß sie in einem Sieb mit kochendem Wasser und lass sie gut abtropfen.
- Erhitz 2 EL Öl im Wok bei starker Hitze und brate das Fleisch 3 Minuten, bis es nicht mehr rosa ist. Nimm es heraus.
- Gib das restliche Öl in den Wok, brate Knoblauch und Zwiebel 1 Minute, dann Karotte und Pak-Choi-Stiele 2 Minuten.
- Gib Nudeln, Fleisch und Sauce dazu und brate alles 3 Minuten unter Wenden, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben und an den Rändern anrösten.
- Misch Pak-Choi-Blätter, Sprossen und Frühlingszwiebeln unter und brate 1 Minute weiter. Richte die Nudeln mit Koriander und Limette an.
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