Sngor Trey is an aromatic Cambodian fish soup that gets its distinctive flavor from the use of fresh lime leaves and other spices. This dish is light, healthy, and perfect for any season.
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Sngor Trey (ស្ងោត្រី) – Fish soup with lime leaves
Sngor Trey is an aromatic Cambodian fish soup that gets its distinctive flavor from the use of fresh lime leaves and other spices. This dish is light, healthy, and perfect for any season.
40 Mingesamt
4Portionen
150kcal
KambodschanischKüche
Sngor Trey: Klare Khmer-Fischsuppe mit Zitronengras
Laura Chen
4
15 Minuten
25 Minuten
150
Kambodschanisch
Suppe
Sngor Trey ist eine klare kambodschanische Fischsuppe, die du nur mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern aromatisierst. Ohne Kokosmilch und Tamarinde schmeckt die Brühe leichter als Samlor Machu Trey oder Samlor Ktis. Limettensaft kommt erst am Ende dazu, gegessen wird sie mit Reis.
Zutaten
- 1,2 l Wasser
- 2 Stängel Zitronengras, in 5 cm lange Stücke geschnitten und angedrückt
- 20 g Galgant (Thai-Ingwer), in Scheiben
- 6 Kaffirlimettenblätter (Blätter der Kaffirlimette), eingerissen
- 3 Knoblauchzehen, angedrückt
- 2 Schalotten, halbiert
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 2 Tomaten, geachtelt
- 500 g Wels in 2 cm dicken Scheiben oder festes Weißfischfilet in 4 cm großen Stücken
- 2 EL Limettensaft
- 1 rote Chilischote, in Ringen
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- 10 g Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Bring das Wasser mit Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblättern, Knoblauch und Schalotten zum Kochen und lass es 10 Minuten köcheln, bis die Brühe duftet.
- Würz mit Fischsauce, Zucker und Salz, gib die Tomaten dazu und koch sie 3 Minuten.
- Schalte auf kleine Hitze, leg den Fisch ein und lass ihn 6 Minuten ziehen, bis er durchgehend weiß ist. Schöpf dabei den Schaum ab.
- Nimm den Topf vom Herd, rühr den Limettensaft ein und schmeck die Brühe ab.
- Streu Chili, Frühlingszwiebeln und Koriander darüber und serviere die Suppe mit Reis.
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