Tempura Sushi selber machen: Crunchy Roll mit Ebi Tempura
Mit Tempura Sushi meinen Sushi-Bars zwei Dinge. Meist ist es eine Inside-Out-Rolle mit frittierten Garnelen im Kern, die außen mit knusprigen Tempurakrümeln, scharfer Mayonnaise und süßer Sojaglasur belegt ist. Manche Läden tauchen auch die ganze Rolle in Teig und frittieren sie. Dieses Rezept zeigt die Crunchy Roll, die frittierte Variante steht in den Hinweisen.
Den Reis kochst du nach unserem Rezept für Sushi-Reis und lässt ihn auf Körpertemperatur abkühlen. Die Garnelen frittierst du wie bei Ebi Tempura. Den Teig, der übrig bleibt, träufelst du ins heiße Öl: Daraus werden die Krümel für außen. Roll erst, wenn die Garnelen abgekühlt sind, sonst wird der Reis schmierig.
Wie das Rollen mit Reis außen funktioniert, zeigt die Anleitung für Uramaki. Bleiben Garnelen übrig, legst du sie mit Sojaglasur auf Reis als Tendon.
Bild: KI-generiert.
4
1 Stunde
30 Minuten
650
Japanisch
Hauptgericht
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