wok vegetables and eggs with glass noodles

Wok-fried vegetables with eggs and glass noodles is a wonderful combination of fresh, crunchy vegetables, tender glass noodles and protein-rich eggs. This dish is not only quick to prepare, but also extremely versatile and adaptable. The flavors of Asian cuisine come through particularly well here, while the eggs provide a pleasant satiety. This meal is great as a light dinner or lunch and is perfect for days when you want to prepare something quick, but still nutritious and delicious. Using a wok gives the vegetables a pleasant bite, while the glass noodles and eggs blend harmoniously into the overall composition. Ideal for one or two people, this recipe brings Asian cuisine straight into your kitchen and impresses with its fresh taste and ease of preparation.

Von Laura chen · August 25, 2024
Wok-Gemüse und Eiern mit Glasnudeln - RamenHeaven
25 Mingesamt
1-2Portionen
–kcal

Chinese

Küche
Zum Rezept
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Wok-Gemüse mit Eiern und Glasnudeln

Laura Chen
Portionen

1-2

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Küche

Chinese

Kategorie

Chinese

Wok-Gemüse mit Eiern und Glasnudeln ist eine wunderbare Kombination aus frischen, knackigen Gemüsesorten, zarten Glasnudeln und proteinreichen Eiern. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch äußerst vielseitig und anpassbar. Die Aromen der asiatischen Küche kommen hier besonders gut zur Geltung, während die Eier eine wohltuende Sättigung bieten. Diese Mahlzeit eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen oder Mittagessen und ist perfekt für Tage, an denen du etwas Schnelles, aber dennoch Nahrhaftes und Leckeres zubereiten möchtest. Durch die Verwendung eines Woks erhält das Gemüse eine angenehme Bissfestigkeit, während die Glasnudeln und Eier sich harmonisch in die Gesamtkomposition einfügen. Ideal für eine oder zwei Personen, bringt dieses Rezept die asiatische Küche direkt in deine Küche und überzeugt durch seinen frischen Geschmack und die einfache Zubereitung.

Zutaten

    Für das Wok-Gemüse:

    • 100 g Glasnudeln
    • 1 kleine Karotte, in dünne Streifen geschnitten oder geraspelt
    • 1/2 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
    • 1/2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten(Optional)
    • 50 g Champignons, in Scheiben geschnitten(Optional)
    • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt (Optional)
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 50 g Zuckerschoten, in Hälften geschnitten
    • 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)
    • 2 EL Woköl
    • 2 Eier

    Für die Sauce:

    • 1 EL Sojasauce
    • 1 EL Austernsauce (optional)
    • 1 EL Hoisin-Sauce
    • 1 TL Sesamöl
    • Salz

    Zubereitungsschritte

    1. Die Fadennudeln in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann nach Packungsanleitung in zwei oder drei Stücke schneiden. Anschließend abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Anhaften zu verhindern. Beiseite stellen.
    2. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Hoisinsauce, Reisessig, Sesamöl und Zucker vermischen. Soße beiseite stellen.
    3. In einer kleinen Pfanne 1 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier in eine Schüssel geben, leicht umrühren und mit Salz würzen. Gib die Eier in die Pfanne und rühre, bis sie gar, aber immer noch leicht cremig sind. Eier aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    4. Alle Gemüse wie oben waschen und schneiden.
    5. Einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Öl hinzufügen. Zuerst Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis es duftet. Anschließend das restliche Gemüse in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten, bis es leicht al dente ist. Dies sollte etwa 5-6 Minuten dauern.
    6. Gib die vorbereiteten Winternudeln in die Pfanne und gieße die vorbereitete Soße darüber. Alles gut vermischen, damit die Nudeln und das Gemüse die Soße gleichmäßig aufnehmen. Noch etwa 1 Minute braten.
    7. Gib die zuvor zubereiteten Eier in die Pfanne und rühre das Gemüse und die Nudeln vorsichtig unter, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
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