Gaeng phed goong (แกงเผ็ดกุ้ง) – Curry rojo con camarones

Gaeng phed significa curry picante y goong, camarón. Fríes pasta de curry rojo en crema de coco, añades leche de coco y cueces en ella berenjenas tailandesas y brotes de bambú. Las berenjenas tailandesas son frutos verdes del tamaño de una pelota de golf con un toque amargo; en el curry absorben la salsa y se ablandan. Las hojas de lima kaffir, la salsa de pescado y el azúcar de palma sazonan, y la albahaca tailandesa y el chile fresco entran al final. Los camarones los echas al wok solo en los últimos 3 minutos. Con más cocción se encogen y quedan gomosos.

Por Laura Chen· 4 de noviembre de 2026

45 Mintotal

4porciones

625kcal

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La pasta la mezclas tú siguiendo la receta de pasta de curry rojo o la compras ya hecha. Con piña y pasta amarilla cocinas la hermana agridulce, el Gaeng Kua Sapparod. La misma salsa con pollo la encuentras en el Gaeng Phed Gai. Los camarones en caldo picante en lugar de salsa de coco se comen como Tom Yum Goong.

Imagen generada con IA.

Gaeng phed goong (แกงเผ็ดกุ้ง) – Curry rojo con camarones

Name: Gaeng phed goong (แกงเผ็ดกุ้ง) – Curry rojo con camarones
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 500 g de camarones crudos, pelados y sin el hilo intestinal; 400 ml de leche de coco; 3 cdas. de pasta de curry rojo; 1 cda. de aceite vegetal; 150 ml de agua; 200 g de berenjenas tailandesas o 1 berenjena pequeña; 200 g de brotes de bambú en tiras (lata), escurridos; 4 hojas de lima kaffir; 2 cdas. de salsa de pescado; 1 cda. de azúcar de palma o azúcar moreno; 1 chile rojo, en rodajas al sesgo; 1 puñado de albahaca tailandesa; 300 g de arroz jazmín

Laura Chen

Porciones

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Calorías

625

Cocina

Tailandesa

Categoría

Plato principal

Gaeng phed goong es un curry rojo tailandés con camarones. La pasta de curry rojo se fríe en crema de coco, y en ella hierven leche de coco, berenjenas tailandesas y brotes de bambú. Salsa de pescado, azúcar de palma y hojas de lima kaffir sazonan, y los camarones se cuecen solo 3 minutos. Con arroz jazmín, 45 minutos para cuatro personas.

Gaeng phed goong (แกงเผ็ดกุ้ง) (imagen generada con IA)

Ingredientes

Para el curry:

500 g de camarones crudos, pelados y sin el hilo intestinal
400 ml de leche de coco
3 cdas. de pasta de curry rojo
1 cda. de aceite vegetal
150 ml de agua
200 g de berenjenas tailandesas o 1 berenjena pequeña
200 g de brotes de bambú en tiras (lata), escurridos
4 hojas de lima kaffir
2 cdas. de salsa de pescado
1 cda. de azúcar de palma o azúcar moreno
1 chile rojo, en rodajas al sesgo
1 puñado de albahaca tailandesa

Para acompañar:

300 g de arroz jazmín

Preparación

Lava el arroz en un colador hasta que el agua salga clara. Cuécelo con 450 ml de agua tapado a fuego bajo 12 minutos y déjalo reposar 10 minutos.
Corta las berenjenas tailandesas en cuartos y ponlas en agua con sal para que no se oscurezcan. Enjuaga los brotes de bambú y seca los camarones.
Saca con una cuchara 4 cdas. de la crema espesa de arriba de la lata de leche de coco. Caliéntala con el aceite en el wok y fríe la pasta de curry 2 minutos, removiendo, hasta que salga grasa roja.
Añade el resto de la leche de coco y el agua. Echa las berenjenas, el bambú y las hojas de lima rotas y deja hervir a fuego suave 6 minutos, hasta que las berenjenas estén blandas.
Sazona la salsa con la salsa de pescado y el azúcar de palma y pruébala.
Agrega los camarones y cuécelos 3 minutos, hasta que estén rosados y se curven.
Retira el wok del fuego, mezcla la albahaca y el chile y sirve el curry con el arroz.

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Gaeng phed goong (แกงเผ็ดกุ้ง) – Curry rojo con camarones

Ingredientes

Para el curry:

Para acompañar:

Preparación

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