Para un corte limpio, envuelve cada sándwich en film transparente y ponle peso encima con una tabla durante 10 minutos. Así se compactan el pan, la col y la carne, y el cuchillo no arranca el empanizado al cortar. Usa shokupan de una tienda asiática o un pan de molde blanco sin tostar con miga fina. El pan oscuro o el pan de molde tostado saben demasiado fuertes.

La chuleta la fríes siguiendo la receta de Tonkatsu. La salsa la mezclas con la receta de salsa tonkatsu y la mayonesa con la de Kewpie Mayo. Una chuleta que sobra acaba al día siguiente con huevo sobre arroz como Katsudon.

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