Bai Sach Chrouk (បាយសាច់ជ្រូក) – riz avec porc grillé

Bai Sach Chrouk est un plat de petit-déjeuner populaire au Cambodge. Il se compose de porc grillé tendre, servi avec du riz parfumé. Une combinaison parfaite de sucré et salé, complétée par des accompagnements tels que des légumes marinés et une sauce de poisson épicée.

Von Laura Chen · 31 octobre 2026
Bai Sach Chrouk: Kambodschanischer Reis mit Grillschwein - RamenHeaven
45 Mingesamt
4Portionen
670kcal
KambodschanischKüche
Zum Rezept
Bai Sach Chrouk est un plat de petit-déjeuner populaire au Cambodge. Il se compose de porc grillé tendre, servi avec du riz parfumé. Une combinaison parfaite de sucré et salé, complétée par des accompagnements tels que des légumes marinés et une sauce de poisson épicée.
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Bai Sach Chrouk: Kambodschanischer Reis mit Grillschwein

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

670

Küche

Kambodschanisch

Kategorie

Frühstück

Bai Sach Chrouk ist das bekannteste Frühstück Kambodschas: dünn geschnittenes Schweinefleisch in Knoblauch, Kokosmilch und Palmzucker mariniert, über Holzkohle gegrillt und auf Bruchreis serviert. Dazu gehört Chruok, schnell eingelegtes Gemüse aus Gurke, Karotte und Rettich, das gegen die Süße des Fleisches arbeitet.
Bai Sach Chrouk (បាយសាច់ជ្រូក) – Reis mit gegrilltem Schweinefleisch image

Zutaten

    Für das Schweinefleisch:

    • 600 g Schweinenacken, in 3 mm dünnen Scheiben
    • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 3 EL Kokosmilch
    • 2 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
    • 2 EL Fischsauce
    • 1 EL helle Sojasauce
    • 1/2 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen

    Für das Chruok (eingelegtes Gemüse):

    • 1 Karotte, in dünnen Scheiben
    • 150 g Rettich (Daikon), in dünnen Scheiben
    • 1/2 Salatgurke, in dünnen Scheiben
    • 100 ml Reisessig
    • 100 ml Wasser
    • 2 EL Zucker
    • 1 TL Salz

    Zum Servieren:

    • 300 g Bruchreis oder Jasminreis
    • 450 ml Wasser für den Reis

    Zubereitungsschritte

    1. Verrühre Essig, Wasser, Zucker und Salz, bis sich alles gelöst hat. Gib Karotte, Rettich und Gurke hinein und lass das Gemüse mindestens 1 Stunde ziehen.
    2. Verrühre Knoblauch, Kokosmilch, Palmzucker, Fischsauce, Sojasauce und Pfeffer. Mische das Fleisch darunter und lass es abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
    3. Wasch den Reis, bis das Wasser klar bleibt. Koch ihn mit 450 ml Wasser auf und gare ihn zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten. Lass ihn danach 10 Minuten ruhen.
    4. Heiz einen Holzkohlegrill oder eine Grillpfanne stark vor. Grill das Fleisch 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis die Ränder karamellisiert sind und innen nichts mehr rosa ist.
    5. Lass das Fleisch 2 Minuten ruhen und schneid es in Streifen.
    6. Verteil den Reis auf Teller, leg das Fleisch darauf und richte das abgetropfte Chruok daneben an.
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