Die Küchen Indonesiens und Malaysias arbeiten mit Gewürzpasten (Bumbu) aus Schalotten, Knoblauch, Chili, Kemiri und Galgant, dazu Kecap Manis, Kokosmilch und Sambal.
Bekannte Einstiege sind Mie Goreng, Soto Ayam und Gado-Gado mit Erdnusssoße. Darunter findest du alle Rezepte nach Gericht.
Currys (11)
- Gulai Ikan (Malaysisches Fischcurry)
- Gulai Kambing
- Gulai Kepala Ikan
- Kari Kambing (Lammcurry mit Kartoffeln)
- Karipap
- Masak Lemak Cili Padi (Cremiges Kokoscurry mit Fleisch oder Fisch)
- Nasi Padang
- Pajeri Nanas
- Pajeri Terung
- Rendang Daging (Aromatisches, langsam gekochtes Rindfleisch)
- Roti Canai (Fladenbrot mit Dhal oder Curry)
Suppen (18)
- Bakso
- Rawon
- Sayur Asem
- Sayur Bobor
- Singgang Daging
- Singgang Ikan (Süß-saure Fischsuppe)
- Sop Buntut
- Sop Iga
- Sop Ikan Batam
- Sop Kaki Kambing
- Sop Konro
- Soto Ayam
- Soto Ayam Malaysia
- Soto Betawi
- Soto Madura
- Sup Ekor
- Sup Kambing (Malaysische Lamm-/Ziegensuppe)
- Sup Tulang Merah (Würzige Rindsknochensuppe)
Nudelsuppen (10)
- Bihun Sup
- Laksa Johor (Kokosnussfischsuppe mit Spaghetti)
- Laksa Kelantan (Cremige Kokosnuss-Laksa)
- Laksa Lemak (Cremige Laksa mit Kokosmilch)
- Laksa Penang (Asam Laksa) (Sauer-würzige Fischsuppe)
- Laksa Sarawak (Kokos-Curry-Laksa aus Sarawak)
- Mee Curry (Curry-Nudelsuppe mit Garnelen & Tofu)
- Mee Soto
- Mie Kocok Bandung
- Soto Mie
Gebratene und kalte Nudeln (16)
- Bakmi Ayam
- Bihun Goreng (Gebratene Glasnudeln mit Gemüse)
- Char Kway Teow (Gebratene Reisnudeln mit Garnelen)
- Kolo Mee (Würzige Eiernudeln aus Sarawak)
- Laksa Betawi
- Laksam
- Mee Bandung (Nudeln mit Garnelen & würziger Soße)
- Mee Celup
- Mee Cha (មីឆា) (Gebratene Eiernudeln mit Gemüse)
- Mee Goreng Mamak (Würzige gebratene Nudeln mit Ei & Tofu)
- Mee Hailam
- Mee Ketam
- Mee Rebus (Eiernudeln in süß-scharfer Soße)
- Mie Aceh
- Mie Celor
- Mie Goreng
Reisgerichte (29)
- Bubur Lambuk (Gewürzter Reisbrei mit Fleisch)
- Lontong Sayur
- Nasi Ambeng (Reis mit einer Vielzahl von Beilagen)
- Nasi Ayam
- Nasi Bebek Madura
- Nasi Briyani Gam
- Nasi Campur
- Nasi Dagang (Gedämpfter Reis mit Fischcurry)
- Nasi Daging Air Asam
- Nasi Gandul
- Nasi Goreng
- Nasi Goreng Kampung (Würziger malaysischer gebratener Reis)
- Nasi Goreng Mawut
- Nasi Goreng Pattaya (Gebratener Reis in einem Omelett)
- Nasi Gudeg
- Nasi Kandar (Indisch-malaysisches Reistellergericht)
- Nasi Kerabu (Blauer Reis mit Kräutern und Fisch)
- Nasi Krawu
- Nasi Kuning
- Nasi Lemak (Nationalgericht mit Kokosreis, Sambal & Beilagen)
- Nasi Liwet
- Nasi Minyak (Duftender Basmati-Reis mit Ghee)
- Nasi Pecel
- Nasi Timbel
- Nasi Tomato (Tomatenreis mit würzigem Fleisch)
- Nasi Tumpang
- Nasi Tutug Oncom
- Nasi Uduk
- Nasi Ulam (Kräuterreis mit Kokosraspeln)
Hauptgerichte (27)
- Ayam Goreng
- Ayam Goreng Berempah (Knusprig gewürztes, frittiertes Hühnchen)
- Ayam Masak Merah (Hühnchen in würziger Tomatensauce)
- Babi Guling
- Bebek Goreng
- Cakalang Rica-Rica
- Daging Masak Hitam (Rindfleisch in dunkler Sojasauce)
- Dendeng Balado
- Empal Gepuk
- Gado-Gado
- Ikan Bakar (Gegrillter Fisch mit scharfer Marinade)
- Ikan Goreng
- Ikan Woku
- Oseng Oseng Tahu
- Paru Goreng Berlada
- Pempek Palembang
- Pepes Ikan
- Sambal Petai
- Sambal Tempeh
- Sambal Udang (Garnelen in scharfer Sambal-Soße)
- Sate Maranggi
- Sayur Lodeh
- Siomay Bandung
- Tahu Campur
- Tongseng
- Udang Balado
- Udang Masak Lemak
Salate und Beilagen (10)
- Kangkung Belacan
- Kerabu Taugeh
- Nasi Hujan Panas
- Peria Goreng
- Sambal Goreng Kentang
- Tempeh Goreng
- Terong Balado
- Tumis Kangkung
- Ulam-Ulaman
- Urap-Urap
Snacks und Streetfood (17)
- Cireng
- Combro
- Cucur Udang
- Cumi Goreng Tepung
- Kerak Telor
- Keropok Lekor
- Kuih Cara Berlauk
- Lumpia Semarang
- Martabak Telur
- Misro
- Murtabak (Gefüllte, frittierte Pfannkuchen)
- Otak-Otak
- Pisang Goreng
- Satay Ayam (Gegrillte Hähnchenspieße mit Erdnusssoße)
- Tahu Goreng
- Tahu Isi
- Tiwul
Saucen und Grundrezepte (1)
Desserts und Gebäck (19)
- Agar-Agar Gula Melaka
- Air Batu Campur
- Apam Balik
- Apam Gula Hangus
- Bika Ambon
- Bubur Cha Cha
- Bubur Ketan Hitam
- Dadar Gulung
- Dodol
- Getuk
- Klepon
- Kue Lumpur
- Kuih Bakar
- Kuih Lapis
- Kuih Seri Muka
- Pulut Inti
- Putu Mayam (Reismehlnudeln mit Kokosraspeln und Palmzucker)
- Sago Gula Melaka
- Tepung Pelita
Getränke (9)
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