Bandrek – Boisson chaude au gingembre et à la cannelle

Bandrek est une boisson traditionnelle réchauffante d'Indonésie, particulièrement populaire dans les régions plus fraîches de l'Ouest de Java. Elle est connue pour ses propriétés bienfaisantes et est surtout appréciée pendant la saison froide. La combinaison de gingembre, de cannelle et de sucre de palme donne à cette boisson un goût unique, à la fois sucré et épicé.

Von Laura Chen · 31 octobre 2026
Bandrek: Heißer Ingwertee mit Palmzucker aus Westjava - RamenHeaven
30 Mingesamt
2Portionen
120kcal
IndonesischKüche
Zum Rezept
Bandrek est une boisson traditionnelle réchauffante d'Indonésie, particulièrement populaire dans les régions plus fraîches de l'Ouest de Java. Elle est connue pour ses propriétés bienfaisantes et est surtout appréciée pendant la saison froide. La combinaison de gingembre, de cannelle et de sucre de palme donne à cette boisson un goût unique, à la fois sucré et épicé.
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Bandrek: Heißer Ingwertee mit Palmzucker aus Westjava

Laura Chen
Portionen

2

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

120

Küche

Indonesisch

Kategorie

Getränk

Bandrek ist ein heißes Ingwergetränk aus Westjava. Du röstest frischen Ingwer, zerdrückst ihn und kochst ihn mit Zimt, Nelken, Zitronengras und Palmzucker, bis der Sud scharf und karamellig schmeckt. Jamu Kunyit Asam trinkst du kühl und säuerlich, Bandrek heiß und süß, gern mit Streifen von junger Kokosnuss.
Bandrek – Ingwer-Zimt-Heißgetränk image

Zutaten

  • 60 g frischer Ingwer, ungeschält
  • 500 ml Wasser
  • 1 Zimtstange
  • 4 Gewürznelken
  • 1 Stängel Zitronengras, angedrückt
  • 1 Pandanblatt (Schraubenbaumblatt mit Vanillenote), verknotet
  • 1/4 TL schwarze Pfefferkörner, angedrückt
  • 60 g Palmzucker (Gula Aren, Zucker aus Palmblütensaft), gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL gesüßte Kondensmilch nach Belieben
  • 40 g junges Kokosfleisch in Streifen nach Belieben

Zubereitungsschritte

  1. Röste den ungeschälten Ingwer über der Gasflamme oder in einer trockenen Pfanne 5 Minuten, bis die Schale dunkle Stellen hat. Schab die verbrannte Schale ab und zerdrück den Ingwer mit dem Messerrücken.
  2. Gib Wasser, Ingwer, Zimt, Nelken, Zitronengras, Pandan und Pfeffer in einen kleinen Topf und bring alles zum Kochen.
  3. Lass den Sud zugedeckt 10 Minuten leise köcheln, bis er goldbraun ist und kräftig nach Ingwer riecht.
  4. Rühre Palmzucker und Salz ein und koche den Sud 2 Minuten weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  5. Gieß den Bandrek durch ein feines Sieb in zwei Gläser. Gib nach Belieben Kondensmilch und Kokosstreifen dazu und trink ihn heiß.
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