Bún Ốc – Soupe de nouilles aux escargots

Bún Ốc est une soupe traditionnelle vietnamienne de nouilles aux escargots, caractérisée par sa saveur acidulée et épicée. Cette soupe combine la tendreté des escargots avec la fraîcheur des herbes et des légumes, le tout entouré d'un bouillon savoureux.

Von Laura Chen · 20 avril 2025
Bún Ốc – Schneckennudelsuppe - RamenHeaven
1 Std 30 Mingesamt
4Portionen
350kcal
VietnamesischKüche
Zum Rezept
Bún Ốc est une soupe traditionnelle vietnamienne de nouilles aux escargots, caractérisée par sa saveur acidulée et épicée. Cette soupe combine la tendreté des escargots avec la fraîcheur des herbes et des légumes, le tout entouré d'un bouillon savoureux.
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Bún Ốc – Schneckennudelsuppe

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

60 Minuten

Kalorien

350

Küche

Vietnamesisch

Kategorie

Suppe

Bún Ốc ist eine traditionelle vietnamesische Schneckennudelsuppe, die sich durch ihren säuerlichen und pikanten Geschmack auszeichnet. Diese Suppe kombiniert die Zartheit von Schnecken mit der Frische von Kräutern und Gemüse, umgeben von einer herzhaften Brühe.
Bún Ốc – Schneckennudelsuppe image

Zutaten

  • 200 g frische Schnecken, gereinigt
  • 200 g Reisnudeln
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1 Bund Koriander, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • Saft von 1 Limette
  • 2 Esslöffel Reisessig
  • 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitungsschritte

  1. Schnecken in leicht gesalzenem Wasser für 20 Minuten kochen, dann abgießen und beiseite stellen.
  2. Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, dann abgießen.
  3. In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Tomaten, Knoblauch und Schnecken hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
  4. Frühlingszwiebeln, Koriander, Zucker, Fischsauce, Limettensaft, Reisessig und Chili zur Suppe hinzufügen und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Reisnudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Suppe darüber gießen.
  7. Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
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