Kua Pa (ຂົ້ວປາ) – Poisson frit aux herbes

Kua Pa est un plat traditionnel laotien composé de poisson frit avec un mélange aromatique d'herbes et d'épices. Il se caractérise par sa saveur fraîche et piquante et est un repas populaire au Laos.

Von Laura Chen · 31 octobre 2026
Kua Pa: Laotischer Pfannenfisch mit Dill und Zitronengras - RamenHeaven
35 Mingesamt
4Portionen
270kcal
LaotischKüche
Zum Rezept
Kua Pa est un plat traditionnel laotien composé de poisson frit avec un mélange aromatique d'herbes et d'épices. Il se caractérise par sa saveur fraîche et piquante et est un repas populaire au Laos.
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Kua Pa: Laotischer Pfannenfisch mit Dill und Zitronengras

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Kalorien

270

Küche

Laotisch

Kategorie

Hauptgericht

Kua Pa ist laotischer Fisch aus der Pfanne: Du brätst Filetstücke goldbraun und schwenkst sie mit Zitronengras, Knoblauch, Chili, Dill und Frühlingszwiebeln. Anders als das frittierte Pa Tod bleibt der Fisch hier in kleinen Stücken und bekommt eine glänzende Sauce aus Fischsauce. Dazu isst du Klebreis.
Kua Pa (ຂົ້ວປາ) – Gebratener Fisch mit Kräutern image

Zutaten

  • 600 g feste weiße Fischfilets (Tilapia, Zander oder Kabeljau)
  • 1 EL Speisestärke
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 2 Stängel Zitronengras, nur der helle Teil, in feinen Ringen
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Schalotten, in dünnen Streifen
  • 2 rote Chilis, in Ringen
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 TL Zucker
  • 4 Frühlingszwiebeln, in 3 cm langen Stücken
  • 20 g Dill, grob gezupft
  • 10 g Thai-Basilikum, gezupft
  • 2 EL Limettensaft

Zubereitungsschritte

  1. Tupf die Filets trocken, schneide sie in 4 cm große Stücke und wende sie in der Stärke.
  2. Erhitze 2 EL Öl in einer großen Pfanne. Brate den Fisch bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten pro Seite, bis er goldbraun ist, und nimm ihn heraus.
  3. Gib das restliche Öl in die Pfanne und brate Zitronengras, Knoblauch, Schalotten und Chili 1 Minute, bis es duftet.
  4. Lösch mit Fischsauce und 3 EL Wasser ab, rühre den Zucker ein und lass alles 30 Sekunden aufkochen.
  5. Leg den Fisch zurück und schwenk die Pfanne 2 Minuten, bis die Stücke glänzen und innen nicht mehr glasig sind.
  6. Gib Frühlingszwiebeln, Dill und Basilikum dazu und schwenk 30 Sekunden, bis die Kräuter zusammenfallen.
  7. Träufle den Limettensaft darüber und serviere den Fisch sofort mit Klebreis.
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