Mee Soto – Bouillon de poulet épicé avec nouilles

Mee Soto est un plat populaire de la cuisine d'Asie du Sud-Est, qui se distingue par son bouillon de poulet aromatique et épicé. Il est traditionnellement préparé avec des nouilles et diverses épices, offrant un repas copieux.

Von Laura Chen · 31 octobre 2026
Mee Soto: Malaysische Hühnersuppe mit gelben Nudeln - RamenHeaven
40 Mingesamt
4Portionen
570kcal
MalaysischKüche
Zum Rezept
Mee Soto est un plat populaire de la cuisine d'Asie du Sud-Est, qui se distingue par son bouillon de poulet aromatique et épicé. Il est traditionnellement préparé avec des nouilles et diverses épices, offrant un repas copieux.
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Mee Soto: Malaysische Hühnersuppe mit gelben Nudeln

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Kochzeit

1 Stunde 15 Minuten

Kalorien

570

Küche

Malaysisch

Kategorie

Suppe

Mee Soto ist eine malaysische Hühnersuppe mit Kurkuma, Zimt und Sternanis, die du über gelbe Eiernudeln, Sojasprossen und gezupftes Hähnchen gießt. Soto Ayam isst man in Malaysia mit Reiswürfeln, Mee Soto mit Nudeln. Die indonesische Soto Mie kocht dagegen mit Rindfleisch und Weißkohl.
Mee Soto – Würzige Hühnerbrühe mit Nudeln image

Zutaten

    Für die Brühe:

    • 1 kg Hähnchenschenkel mit Knochen
    • 2,5 l Wasser
    • 1 Zimtstange
    • 2 Sternanis
    • 4 Gewürznelken
    • 2 Stängel Zitronengras, angedrückt
    • 1 TL Salz

    Für die Gewürzpaste:

    • 6 Schalotten
    • 4 Knoblauchzehen
    • 3 cm Ingwer
    • 3 cm Galgant (scharfer Ingwerverwandter)
    • 4 Kemiri (Lichtnüsse, zum Binden)
    • 1 EL Koriandersamen
    • 1 TL Kreuzkümmel
    • 1 TL Fenchelsamen
    • 1 TL gemahlene Kurkuma
    • 1 TL weißer Pfeffer
    • 2 EL Pflanzenöl

    Zum Servieren:

    • 500 g frische gelbe Hokkien-Nudeln oder 250 g getrocknete Eiernudeln
    • 200 g Sojasprossen
    • 4 hart gekochte Eier, halbiert
    • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
    • 4 EL Röstzwiebeln
    • 1 Bund Koriander, grob gehackt

    Zubereitungsschritte

    1. Röste Koriander, Kreuzkümmel und Fenchel in einer trockenen Pfanne 1 Minute, bis sie duften. Püriere sie mit Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galgant, Kemiri, Kurkuma, Pfeffer und 2 EL Wasser zu einer Paste.
    2. Erhitz das Öl in einem großen Topf und brate die Paste bei mittlerer Hitze 5 Minuten, bis sie dunkler wird und sich Öl absetzt.
    3. Gib Hähnchenschenkel, Wasser, Zimt, Sternanis, Nelken, Zitronengras und Salz dazu und bring alles zum Kochen. Schöpf den Schaum ab.
    4. Lass die Brühe zugedeckt bei kleiner Hitze 45 Minuten simmern, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
    5. Nimm die Schenkel heraus, lass sie 10 Minuten abkühlen und zupf das Fleisch in Streifen. Haut und Knochen wirfst du weg.
    6. Gieß die Brühe durch ein Sieb zurück in den Topf und schmeck sie mit Salz ab. Halt sie heiß.
    7. Übergieß die Nudeln mit kochendem Wasser oder koch getrocknete Nudeln nach Packung. Brüh die Sojasprossen 30 Sekunden in kochendem Wasser.
    8. Verteil Nudeln, Sprossen, Hähnchen und Eier auf vier Schüsseln. Gieß die heiße Brühe darüber und streu Frühlingszwiebeln, Röstzwiebeln und Koriander darauf.
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