Neua Yang (เนื้อย่าง) – Bœuf grillé

Neua Yang est un plat laotien populaire composé de bœuf mariné et grillé. Il est généralement servi avec des herbes fraîches, du riz gluant et une sauce épicée.

Von Laura Chen · 31 octobre 2026
Neua Yang: Laotisches gegrilltes Rindfleisch mit Jaew - RamenHeaven
35 Mingesamt
4Portionen
450kcal
LaotischKüche
Zum Rezept
Neua Yang est un plat laotien populaire composé de bœuf mariné et grillé. Il est généralement servi avec des herbes fraîches, du riz gluant et une sauce épicée.
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Neua Yang: Laotisches gegrilltes Rindfleisch mit Jaew

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

2 Stunden 20 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Kalorien

450

Küche

Laotisch

Kategorie

Hauptgericht

Neua Yang ist laotisches Grillrindfleisch: Du legst ein Flanksteak in Fischsauce, Austernsauce, Knoblauch und Pfeffer ein, grillst es am Stück und schneidest es danach in dünne Scheiben. Die Marinade bleibt ohne Zitronengras, die Säure steckt im Jaew, einem Dip aus Limette, Chili und geröstetem Reis. Dazu isst du Klebreis und frische Kräuter.
Neua Yang (ເນື້ອຢ່າງ) – Gegrilltes Rindfleisch image

Zutaten

    Für das Fleisch:

    • 600 g Flanksteak oder Rinderhüfte am Stück
    • 2 EL Fischsauce
    • 1 EL Austernsauce
    • 1 EL helle Sojasauce
    • 1 EL Palmzucker (ungeraffinierter Zucker aus Palmsaft) oder brauner Zucker
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 EL Korianderwurzeln oder Korianderstiele, fein gehackt
    • 1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 EL Pflanzenöl

    Für den Jaew-Dip:

    • 1 EL roher Klebreis
    • 3 EL Fischsauce
    • 3 EL Limettensaft
    • 1 TL Zucker
    • 1 TL Chiliflocken
    • 1 Schalotte, fein gehackt
    • 2 EL gehackter Koriander

    Zum Servieren:

    • 600 g gedämpfter Klebreis
    • Minze und Thai-Basilikum zum Garnieren

    Zubereitungsschritte

    1. Tupf das Steak trocken. Verrühre Fischsauce, Austernsauce, Sojasauce, Palmzucker, Knoblauch, Korianderwurzeln, Pfeffer und Öl in einer flachen Schale.
    2. Wende das Steak in der Marinade und lass es abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ziehen. Nimm es 20 Minuten vor dem Grillen heraus.
    3. Röste den rohen Klebreis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 6 Minuten, bis er goldbraun ist, und mahle ihn im Mörser grob.
    4. Rühre Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Chiliflocken, Schalotte, Koriander und das Reispulver zum Jaew zusammen.
    5. Heiz den Grill oder eine Grillpfanne stark vor. Streif die Marinade ab und grill das Steak 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis es außen dunkel gebräunt und innen rosa ist.
    6. Lass das Fleisch 5 Minuten auf einem Brett ruhen und schneide es quer zur Faser in 5 mm dünne Scheiben.
    7. Richte das Fleisch mit Klebreis, Minze, Basilikum und dem Jaew an.
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