Samlor Machu Trey (សម្លរម្ជូត្រី) – Soupe de poisson très épicée au tamarin

Samlor Machu Trey est une soupe cambodgienne traditionnelle, connue pour son goût acidulé et légèrement épicé. Cette soupe combine du poisson frais avec l'acidité unique de la tamarin et une variété de légumes et d'herbes, ce qui en fait un repas rafraîchissant et aromatique.

Von Laura Chen · 31 octobre 2026
Samlor Machu Trey: Saure Khmer-Fischsuppe mit Tamarinde - RamenHeaven
45 Mingesamt
4Portionen
210kcal
KambodschanischKüche
Zum Rezept
Samlor Machu Trey est une soupe cambodgienne traditionnelle, connue pour son goût acidulé et légèrement épicé. Cette soupe combine du poisson frais avec l'acidité unique de la tamarin et une variété de légumes et d'herbes, ce qui en fait un repas rafraîchissant et aromatique.
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Samlor Machu Trey: Saure Khmer-Fischsuppe mit Tamarinde

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

210

Küche

Kambodschanisch

Kategorie

Suppe

Samlor Machu Trey ist eine klare, saure kambodschanische Fischsuppe mit Tamarinde, Ananas, Tomaten und Sprossen. Im Unterschied zu Samlor Machu Kroeung kommt sie ohne Würzpaste aus und schmeckt leichter und fruchtiger. Den Fisch lässt du nur wenige Minuten in der Brühe ziehen und isst die Suppe mit Reis.
Samlor Machu Trey (សម្លរម្ជូត្រី) – Sauerscharfe Fischsuppe mit Tamarinde image

Zutaten

  • 30 g Tamarindenmark (saure Tamarinde im Block)
  • 150 ml heißes Wasser für die Tamarinde
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 3 Knoblauchzehen, in Scheiben
  • 1,2 l Wasser
  • 2 Stängel Zitronengras, in 5 cm lange Stücke geschnitten und angedrückt
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 200 g frische Ananas, in mundgerechten Stücken
  • 2 Tomaten, geachtelt
  • 500 g festes Weißfischfilet (Wels oder Pangasius), in 4 cm großen Stücken
  • 150 g Mungbohnensprossen
  • 1 grüne Chilischote, in Ringen
  • 10 g Reisfeldkraut (Ma-Om, zitroniges Wasserkraut) oder Koriander, gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen

Zubereitungsschritte

  1. Weiche das Tamarindenmark 15 Minuten im heißen Wasser ein, knete es durch und streich es durch ein Sieb.
  2. Erhitze das Öl in einem Topf und brate den Knoblauch 1 Minute, bis er hellgolden ist. Gieß das Wasser an, gib das Zitronengras dazu und lass alles 10 Minuten köcheln.
  3. Rühr Tamarindenwasser, Fischsauce, Zucker und Salz ein. Gib die Ananas dazu und koch sie 5 Minuten mit.
  4. Gib die Tomaten hinein und lass sie 2 Minuten köcheln, bis die Haut sich wellt.
  5. Schalte auf kleine Hitze, leg den Fisch ein und lass ihn 5 Minuten ziehen, bis er durchgehend weiß ist. Rühr dabei nicht um.
  6. Gib Sprossen und Chili dazu und schmeck die Brühe ab: sauer, leicht süß und salzig.
  7. Streu Reisfeldkraut und Frühlingszwiebeln darüber und serviere die Suppe sofort mit Reis.
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