Singgang Daging – Bouillon de bœuf légère au curcuma

Singgang Daging est une soupe traditionnelle, épicée et saine de Malaisie. Ce plat met en valeur la saveur fraîche du curcuma et d'autres épices, combinée à une viande de bœuf tendre.

Von Laura Chen · 31 octobre 2026
Singgang Daging: Säuerliche Rindersuppe aus Terengganu - RamenHeaven
1 Stdgesamt
4Portionen
325kcal
MalaysischKüche
Zum Rezept
Singgang Daging est une soupe traditionnelle, épicée et saine de Malaisie. Ce plat met en valeur la saveur fraîche du curcuma et d'autres épices, combinée à une viande de bœuf tendre.
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Singgang Daging: Säuerliche Rindersuppe aus Terengganu

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

1 Stunde 40 Minuten

Kalorien

325

Küche

Malaysisch

Kategorie

Suppe

Singgang Daging ist eine klare, säuerlich-scharfe Rindersuppe von Malaysias Ostküste. Du kochst das Fleisch ohne Anbraten mit frischer Kurkuma, Galgant und Zitronengras, Asam Keping macht sie sauer. Singgang Ikan nutzt dieselbe Brühe mit Fisch und ist in 30 Minuten fertig. Sup Ekor dagegen bekommt ganze Gewürze und Kartoffeln.
Singgang Daging – Leichte Rinderbrühe mit Kurkuma image

Zutaten

  • 600 g Rinderbrust oder Beinscheibe, in 3 cm Würfeln
  • 1,8 l Wasser
  • 2 Stängel Zitronengras, angedrückt
  • 4 cm Galgant (Thai-Ingwer), in Scheiben
  • 3 cm Ingwer, in Scheiben
  • 5 cm frische Kurkuma, geschält und in Scheiben
  • 6 Schalotten, in Scheiben
  • 4 Knoblauchzehen, in Scheiben
  • 5 rote Vogelaugenchilis, angedrückt
  • 3 Scheiben Asam Keping (getrocknete saure Garcinia-Frucht)
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen

Zubereitungsschritte

  1. Setz das Rindfleisch mit kaltem Wasser auf, koch es 5 Minuten sprudelnd, gieß es ab und spül es ab.
  2. Gib das Fleisch mit 1,8 l frischem Wasser, Zitronengras, Galgant, Ingwer und Kurkuma in den Topf und bring alles zum Kochen. Schöpf den Schaum ab.
  3. Lass die Suppe zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Stunde 15 Minuten köcheln, bis eine Gabel ohne Widerstand ins Fleisch geht.
  4. Gib Schalotten, Knoblauch, Chilis und Asam Keping dazu und koch alles 15 Minuten weiter, bis die Schalotten weich sind.
  5. Würze mit Salz und Zucker und schmeck ab. Die Brühe soll gelb, säuerlich und scharf schmecken.
  6. Verteil die Suppe auf Schalen, streu die Frühlingszwiebeln darüber und iss sie mit weißem Reis.
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