Sop Ikan Batam – Soupe de poisson claire de Batam

Sop Ikan Batam est une soupe de poisson indonésienne populaire de l'île de Batam. Cette soupe claire se distingue par sa saveur fraîche et épicée, obtenue grâce à l'utilisation de poisson frais et d'herbes aromatiques comme la citronnelle et les feuilles de citronnier.

Von Laura Chen · 31 octobre 2026
Sop Ikan Batam: Klare Fischsuppe mit Tomate und Senfkohl - RamenHeaven
1 Std 10 Mingesamt
4Portionen
260kcal
IndonesischKüche
Zum Rezept
Sop Ikan Batam est une soupe de poisson indonésienne populaire de l'île de Batam. Cette soupe claire se distingue par sa saveur fraîche et épicée, obtenue grâce à l'utilisation de poisson frais et d'herbes aromatiques comme la citronnelle et les feuilles de citronnier.
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Sop Ikan Batam: Klare Fischsuppe mit Tomate und Senfkohl

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Kalorien

260

Küche

Indonesisch

Kategorie

Suppe

Sop Ikan Batam ist eine klare Fischsuppe von der Insel Batam mit Einfluss der chinesischen Küche: Ingwer, Tomate und gesalzener Senfkohl geben der Brühe ihre salzig-säuerliche Note. Anders als Sop Konro oder Sop Kaki Kambing kocht diese Suppe nur kurz, und die Fischstücke garen erst in den letzten 4 Minuten. Du isst sie mit Reis und einem Dip aus Sojasauce und Chili.
Sop Ikan Batam – Klare Fischsuppe aus Batam image

Zutaten

    Für die Brühe:

    • 500 g Fischkarkassen (Gräten und Köpfe von Weißfisch)
    • 1,5 l Wasser
    • 4 cm Ingwer, in Scheiben

    Für die Suppe:

    • 600 g festes Weißfischfilet (Zackenbarsch, Red Snapper oder Königsmakrele), in 3 cm Stücken
    • 150 g Sawi Asin (gesalzener, eingelegter Senfkohl), in Streifen
    • 2 Tomaten, geviertelt
    • 3 Schalotten, in Scheiben
    • 4 Knoblauchzehen, in Scheiben
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 1 EL Fischsauce
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Zucker
    • 1/2 TL weißer Pfeffer
    • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
    • 2 Stängel Chinesischer Sellerie oder Selleriegrün, gehackt

    Zum Dippen:

    • 3 EL helle Sojasauce
    • 2 rote Thai-Chilis, in Ringen
    • 1 Limette, geviertelt

    Zubereitungsschritte

    1. Spül die Fischkarkassen kalt ab, bis kein Blut mehr austritt. Gib sie mit 1,5 l Wasser und dem Ingwer in einen Topf, lass alles 25 Minuten leise köcheln und schöpf den Schaum ab.
    2. Leg den Senfkohl 15 Minuten in kaltes Wasser und drück ihn aus. Gieß die Brühe durch ein feines Sieb und wirf Gräten und Ingwer weg.
    3. Erhitze das Öl in einem zweiten Topf und brate Knoblauch und Schalotten bei mittlerer Hitze 3 Minuten, bis der Knoblauch hellgolden ist. Nimm die Hälfte davon als Topping heraus.
    4. Gib die Tomaten dazu und brate sie 2 Minuten, bis sie weich werden. Gieß die Brühe an, gib den Senfkohl dazu und lass alles 10 Minuten köcheln.
    5. Würze mit Fischsauce, Salz, Zucker und Pfeffer. Probier vorher, weil der Senfkohl Salz mitbringt.
    6. Leg die Fischstücke in die siedende Brühe und lass sie 4 Minuten ziehen, bis das Fleisch weiß und undurchsichtig ist. Rühr dabei nicht um, sonst zerfallen die Stücke.
    7. Verrühre Sojasauce und Chili zum Dip. Verteile die Suppe auf Schalen, streu Frühlingszwiebeln, Sellerie und den gebratenen Knoblauch darüber und reich Limette und Reis dazu.
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