Soto Mie – soupe de nouilles au bœuf

Soto Mie est une soupe de nouilles indonésienne populaire, préparée avec du bœuf, des nouilles et un bouillon aromatique. Ce plat copieux est parfait pour les jours froids ou comme déjeuner nourrissant.

Von Laura Chen · 31 octobre 2026
Soto Mie: Nudelsuppe mit Rindfleisch und Weißkohl - RamenHeaven
2 Std 25 Mingesamt
4Portionen
690kcal
IndonesischKüche
Zum Rezept
Soto Mie est une soupe de nouilles indonésienne populaire, préparée avec du bœuf, des nouilles et un bouillon aromatique. Ce plat copieux est parfait pour les jours froids ou comme déjeuner nourrissant.
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Soto Mie: Nudelsuppe mit Rindfleisch und Weißkohl

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Kochzeit

120 Minuten

Kalorien

690

Küche

Indonesisch

Kategorie

Suppe

Soto Mie ist eine Rindfleischsuppe mit gelben Eiernudeln, Weißkohl, Tomate und Kartoffel, bekannt aus Bogor und Jakarta. Nelken, Muskat und Ingwer würzen die klare Brühe. Mie Kocok aus Bandung setzt auf eine kräftige Brühe aus Rinderfüßen, Soto Mie bleibt leichter, und Kecap Manis gibst du erst am Tisch dazu.
Soto Mie – Nudelsuppe mit Rindfleisch image

Zutaten

  • 600 g Rinderbrust oder Rinderbeinscheibe, am Stück
  • 2 l Wasser

Für die Gewürzpaste:

  • 6 Schalotten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 cm Ingwer
  • 1/2 TL weißer Pfeffer
  • 1/4 TL Muskatnuss, gerieben
  • 2 EL Pflanzenöl

Für die Brühe:

  • 2 Stängel Zitronengras, angedrückt
  • 3 Kaffirlimettenblätter
  • 4 Nelken
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker

Für die Einlage:

  • 250 g gelbe Mie-Nudeln (getrocknete Eiernudeln)
  • 1 große Kartoffel, in Scheiben
  • 1 Karotte, in Scheiben
  • 200 g Weißkohl, in feinen Streifen
  • 2 Tomaten, in Spalten
  • 100 g Sojasprossen
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
  • 2 Stängel Selleriegrün, gehackt
  • 4 EL Röstzwiebeln
  • 4 EL Kecap Manis (süße indonesische Sojasauce)
  • 1 Limette, geviertelt
  • Sambal nach Belieben

Zubereitungsschritte

  1. Koch das Rindfleisch 5 Minuten in Wasser, gieß das Wasser ab und spül das Fleisch. Bring es mit 2 l frischem Wasser, Zitronengras, Limettenblättern und Nelken zum Kochen.
  2. Lass das Fleisch halb zugedeckt 1 Stunde 30 Minuten köcheln, bis es weich ist, und schöpf den Schaum ab.
  3. Püriere Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer und Muskat. Brate die Paste im Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten, bis sie hellgolden ist, und rühr sie mit Salz und Zucker in die Brühe.
  4. Nimm das Fleisch heraus und schneide es in dünne Scheiben. Gar Kartoffel und Karotte 15 Minuten in der Brühe, bis ein Messer ohne Widerstand hineingleitet.
  5. Koch die Nudeln in einem zweiten Topf nach Packungsangabe, etwa 4 Minuten, und spül sie kalt ab.
  6. Verteile Nudeln, Kohl, Sojasprossen, Tomaten und Fleisch auf Schalen. Gieß die kochende Brühe mit Kartoffel und Karotte darüber, der Kohl gart darin in 1 Minute bissfest.
  7. Streu Frühlingszwiebeln, Sellerie und Röstzwiebeln darauf. Würze am Tisch mit Kecap Manis, Limettensaft und Sambal.
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