Tofu knusprig braten: Pfanne, Backofen und Heißluftfritteuse

Tofu wird knusprig, wenn du ihm vor dem Braten Wasser entziehst. Presse den Block 20 Minuten unter einem schweren Topf, schneide ihn in Würfel und wende sie in Speisestärke. Die Stärke bildet beim Garen eine trockene Kruste, an der später die Sauce haftet.

Von Laura Chen · 31 octobre 2026
Tofu knusprig braten: Pfanne, Backofen und Heißluftfritteuse - RamenHeaven
1 Stdgesamt
3Portionen
315kcal
ChinesischKüche
Zum Rezept

Nach derselben Vorbereitung hast du drei Wege. In der Pfanne geht es am schnellsten und die Würfel bräunen am stärksten. Im Backofen garst du eine größere Menge ohne Spritzer, in der Heißluftfritteuse brauchst du nur einen Teelöffel Öl. Nimm festen Naturtofu, Seidentofu zerfällt beim Pressen. Gib die Sauce erst ganz am Ende dazu und schwenke den Tofu nur kurz darin, sonst weicht die Kruste auf.

Knusprige Würfel passen über Reis mit Gemüse, in Japchae oder als Einlage in eine Nudelsuppe. Weichen Tofu in scharfer Sauce kochst du im Mapo Tofu, als Snack mit Sesamkruste in den knusprigen Tofu-Sticks.

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Tofu knusprig braten: Pfanne, Backofen und Airfryer

Laura Chen
Portionen

3

Vorbereitungszeit

35 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

315

Küche

Chinesisch

Kategorie

Beilage

Knusprigen Tofu bekommst du durch Pressen und eine dünne Schicht Speisestärke. Das Grundrezept funktioniert in der Pfanne, im Backofen und in der Heißluftfritteuse, dazu kommt eine chinesische Würzsauce mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch. Du brauchst 35 Minuten Vorbereitung mit Pressen und bis zu 25 Minuten Garzeit.
Tofu knusprig braten: Pfanne, Backofen und Airfryer (KI-generiertes Bild)

Zutaten

    Für den Tofu:

    • 400 g Tofu natur (fest)
    • 1 EL helle Sojasauce
    • 2 EL Speisestärke (Mais- oder Kartoffelstärke)
    • 2 EL Pflanzenöl (für die Pfanne, im Ofen und Airfryer weniger)

    Für die Würzsauce:

    • 2 EL helle Sojasauce
    • 1 EL Reisessig
    • 1 EL Ahornsirup oder Honig
    • 1 TL geröstetes Sesamöl
    • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
    • 1 TL frisch geriebener Ingwer
    • 1/2 TL Chiliflocken nach Belieben

    Zum Servieren:

    • 1 TL Sesamsamen
    • 1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen

    Zubereitungsschritte

      Vorbereitung:

      1. Wickle den Tofu in ein sauberes Küchentuch, leg ein Brett und einen schweren Topf darauf und presse ihn 20 Minuten. Schneide ihn in 2 cm große Würfel.
      2. Beträufle die Würfel in einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce und schwenke sie. Streu die Stärke darüber und schwenke weiter, bis jeder Würfel matt und trocken überzogen ist.
      3. Verrühre alle Zutaten der Würzsauce in einer kleinen Schüssel.

      Methode 1: Pfanne:

      1. Erhitze 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Leg die Würfel mit Abstand hinein und brate sie 10 Minuten, bis alle Seiten goldbraun sind. Wende sie erst, wenn sie sich von selbst lösen.

      Methode 2: Backofen:

      1. Heize den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor. Schwenke die Würfel mit 1 EL Öl, verteile sie mit Abstand auf einem Blech mit Backpapier und backe sie 25 Minuten auf der mittleren Schiene. Wende sie nach 15 Minuten.

      Methode 3: Heißluftfritteuse:

      1. Schwenke die Würfel mit 1 TL Öl und leg sie in einer Lage in den Korb. Gare sie bei 200 °C 15 Minuten und schüttle den Korb nach 8 Minuten.

      Glasieren:

      1. Gib den fertigen Tofu in eine heiße Pfanne, gieß die Würzsauce darüber und schwenke ihn 1 Minute, bis die Sauce eindickt und die Würfel glänzen. Streu Sesam und Frühlingszwiebel darüber und serviere sofort.
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      Bild: KI-generiert.

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