Udang Masak Lemak – Crevettes au curry de coco

Udang Masak Lemak est un plat traditionnel malaisien qui combine des crevettes dans une sauce curry à la noix de coco riche et crémeuse. Ce plat aromatique est préparé avec un mélange d'épices et offre un délicieux aperçu de la cuisine malaisienne.

Von Laura Chen · 31 octobre 2026
Udang Masak Lemak: Garnelen-Kokoscurry aus Malaysia - RamenHeaven
45 Mingesamt
4Portionen
400kcal
MalaysischKüche
Zum Rezept
Udang Masak Lemak est un plat traditionnel malaisien qui combine des crevettes dans une sauce curry à la noix de coco riche et crémeuse. Ce plat aromatique est préparé avec un mélange d'épices et offre un délicieux aperçu de la cuisine malaisienne.
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Udang Masak Lemak: Garnelen-Kokoscurry aus Malaysia

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

400

Küche

Malaysisch

Kategorie

Hauptgericht

Udang Masak Lemak ist ein malaysisches Garnelencurry in gelber Kokossauce. Die Farbe kommt von frischer Kurkuma, die Schärfe von Cili Padi und die Säure von Ananas und Asam Keping. Anders als beim roten Sambal Udang garen die Garnelen hier in einer cremigen Sauce, die du mit Jasminreis isst.
Udang Masak Lemak – Garnelen in Kokoscurry image

Zutaten

    Für die Gewürzpaste:

    • 6 Schalotten, grob geschnitten
    • 3 Knoblauchzehen
    • 5 Cili Padi (kleine, sehr scharfe Vogelaugenchilis)
    • 20 g frische Kurkuma, geschält
    • 15 g Ingwer, geschält

    Für das Curry:

    • 2 EL Pflanzenöl
    • 1 Stängel Zitronengras, angedrückt und verknotet
    • 400 ml Kokosmilch
    • 200 ml Wasser
    • 4 Kaffirlimettenblätter (aromatische Blätter der Kaffirlimette, im Asialaden frisch oder tiefgekühlt)
    • 1 Scheibe Asam Keping (getrocknete saure Garcinia-Frucht)
    • 200 g frische Ananas, in mundgerechten Stücken
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Zucker
    • 500 g Garnelen, geschält und entdarmt
    • Koriandergrün zum Garnieren

    Zubereitungsschritte

    1. Schalotten, Knoblauch, Cili Padi, Kurkuma und Ingwer mit 2 EL Wasser im Mixer oder Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.
    2. Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Paste und Zitronengras 4 bis 5 Minuten anbraten, bis die Paste duftet und sich am Rand Öl absetzt.
    3. Kokosmilch und Wasser angießen, Kaffirlimettenblätter und Asam Keping zugeben. Unter Rühren aufkochen und 8 Minuten leise köcheln lassen. Rühr dabei öfter um, damit die Kokosmilch nicht ausflockt.
    4. Ananas zugeben und 3 Minuten mitköcheln, bis sie heiß ist und leicht weich wird.
    5. Sauce mit Salz und Zucker abschmecken. Die Sauce soll scharf, leicht säuerlich und rund schmecken.
    6. Garnelen einlegen und 3 bis 4 Minuten ziehen lassen, bis sie rosa und gerade durchgegart sind. Topf sofort vom Herd nehmen.
    7. Zitronengras und Asam Keping herausnehmen. Curry mit Koriander bestreuen und mit Jasminreis servieren.
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