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Ganjang Gejang (간장게장) – In Sojasauce eingelegte Krabben
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Ganjang Gejang (간장게장) – In Sojasauce eingelegte Krabben
Laura Chen
2
40 Minuten
20 Minuten
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Koreanisch
Hauptgericht
Dies ist ein traditionelles koreanisches Gericht, welches aus Krabben besteht, die in einer speziellen Sojasauce mariniert und dann roh verzehrt werden. Ganjang Gejang ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und seine komplexe Geschmackstiefe. Es ist ein echter Genuss für alle, die Meeresfrüchte lieben.
Zutaten
- 4 lebend gekaufte Krabben (ca. 800 g), sehr frische Ware in Sushi-Qualität
- 400 ml Sojasauce
- 500 ml Wasser
- 2 EL Zucker
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (3 cm)
- 2 grüne Zwiebeln
Zubereitungsschritte
- Friere die lebend gekauften Krabben vor dem Marinieren mindestens 24 Stunden bei −18 °C ein, besser bei −20 °C. Nimm dafür nur sehr frische Ware in Sushi-Qualität.
- Koche Sojasauce, Wasser, Zucker, Knoblauch, Ingwer und grüne Zwiebeln in einem Topf auf und lass die Marinade 5 Minuten köcheln. Lass sie danach vollständig abkühlen und stell sie in den Kühlschrank.
- Taue die Krabben im Kühlschrank auf und bürste sie unter kaltem Wasser gründlich ab.
- Leg die Krabben mit dem Bauch nach oben in einen sauberen Behälter und gieß die kalte Marinade darüber, bis sie bedeckt sind. Lass sie abgedeckt mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen.
- Nimm die Krabben vor dem Servieren aus der Marinade und lass sie abtropfen. Bewahre übrige Krabben in der Marinade im Kühlschrank auf und iss sie innerhalb von 3 Tagen nach dem Einlegen.
- Mit Reis und Kimchi servieren.
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