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Shoyu Ramen (醤油ラーメン) – Mit Hähnchen-Chashu und Pak Choi
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Shoyu Ramen (醤油ラーメン) – Mit Hähnchen-Chashu und Pak Choi
Laura Chen
2
120 Minuten
30 Minuten
716
Japanisch
Hauptgericht
Shoyu Ramen sind Ramen in klarer Hühnerbrühe, die du mit Sojasauce, Mirin und Sesamöl würzt. Statt Schweinefleisch kommt hier Hähnchen-Chashu in die Schüssel, das du in Sojasauce, Sake und Ingwer schmorst. Pak Choi und Bambussprossen bringen Biss, die Brühe schmeckt salzig und leicht süß.
Zutaten
- 2 Portionen Ramen-Nudeln
- 960 ml Hühnerbrühe
- 60 ml Shoyu (japanische Sojasauce)
- 1 EL Mirin
- 1 TL Sesamöl
- 2 Pak Choi, halbiert oder geviertelt
- 50 g Bambussprossen, abgespült und abgetropft
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten, zum Garnieren
Optional:
- 2 Nori-Blätter
- 2 weichgekochte Eier
- 1 TL Sesamsamen
- 1 Prise Chiliflocken
Für das Hähnchen-Chashu:
- 2 Stücke Hähnchenbrust oder -keulen (ca. 300 g)
- 60 ml Sojasauce
- 2 EL Sake
- 1 EL Mirin
- 1 EL Zucker
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), in Scheiben
Zubereitungsschritte
Hähnchen-Chashu zubereiten:
- Hähnchen mit Sojasauce, Sake, Mirin, Zucker, Knoblauch und Ingwer marinieren und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend das Hähnchen aus der Marinade nehmen, in einem Topf bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, dann die Marinade hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist. Auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Brühe vorbereiten:
- Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Shoyu, Mirin und Sesamöl hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Ramen und Gemüse kochen:
- In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Ebenso den Pak Choi für 1-2 Minuten blanchieren, bis er gerade weich ist, aber noch Biss hat.
Ramen anrichten:
- Die gekochten Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen. Die heiße Shoyu-Brühe darüber gießen und dann das geschnittene Hähnchen-Chashu, Pak Choi und Bambussprossen hinzufügen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und nach Belieben mit Nori, halbierten weichgekochten Eiern, Sesamsamen oder Chiliflocken servieren.
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