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Zha Zi Ji (炸子鸡) – Knusprig frittiertes Huhn aus Kanton
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Zha Zi Ji (炸子鸡) – Knusprig frittiertes Huhn aus Kanton
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
600
Chinesisch
Hauptgericht
Zha Zi Ji ist frittiertes Huhn aus der kantonesischen Küche, hier mit Hühnerflügeln. Du marinierst die Flügel in Sojasauce, Shaoxing-Wein und Ingwer und wälzt sie in Kartoffelstärke. Im heißen Öl werden sie außen knusprig und bleiben innen saftig.
Zutaten
- 1 kg Hühnerflügel
- 120 g Kartoffelstärke
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Shaoxing Wein
- 1 EL Weißer Essig
- 1 TL Zucker
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Frittieren
Zubereitungsschritte
- Hühnerflügel waschen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel Sojasauce, Shaoxing Wein, weißer Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Ingwer zu einer Marinade verrühren.
- Die Hühnerflügel in der Marinade mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen.
- Die marinierten Hühnerflügel aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abschütteln.
- Die Flügel in Kartoffelstärke wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Die panierten Hühnerflügel portionsweise im heißen Öl etwa 8-10 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Frittierte Hühnerflügel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.
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