Anzeige
Amok Kdam (អាម៉ុកក្តាម) – Krab in kokoscurry
Meer recepten: Currygerechten · Alle Aziatische recepten
Amok Kdam (អាម៉ុកក្តាម) – Krab in kokoscurry
Laura Chen
4
20 minuten
45 minuten
400
Cambodjaans
Hoofdgerecht
Amok Kdam is een traditioneel Cambodjaans gerecht waarin verse krab wordt bereid in een aromatische kokoscurrysaus. Het gerecht wordt vaak in bananenbladeren geserveerd en combineert zoete, kruidige en romige tonen.
Ingrediënten
- 500 g verse krab, schoongemaakt en in stukken gehakt
- 240 ml kokosmelk
- 2 eetlepels rode currypasta
- 1 stengel citroengras, fijngehakt
- 3 kaffirlimoenbladeren
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels vissaus
- 8 g Thaise basilicumblaadjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, zonder zaadjes en fijngehakt
- Sap van 1 limoen
- Bananenbladeren om te serveren (optioneel)
Bereiding
- Was de krab grondig en maak hem klaar.
- Bak citroengras, sjalot, knoflook en chilipeper in een grote koekenpan of wok aan in wat olie tot ze geuren.
- Voeg de rode currypasta toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg kokosmelk, kurkuma, suiker, zout en vissaus toe en roer goed door.
- Doe de krab in de saus en laat op middelhoog vuur sudderen tot de krab gaar is, ongeveer 15 tot 20 minuten.
- Voeg kaffirlimoenbladeren en Thaise basilicum toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Haal van het vuur en roer het limoensap erdoor.
- Serveer op bananenbladeren of in een diepe schaal.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Currygerechten · Alle Aziatische recepten