Een hartig gestoofd kipgerecht uit de stad Andong. Het wordt gekookt met een rijke sojasausmarinade, aardappelen, wortelen en glasnoedels. De zoet-pittige saus geeft het gerecht een unieke smaak die perfect samengaat met rijst.
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Andong Jjimdak (안동찜닭) – gestoofd kip met glasnoedels
Een hartig gestoofd kipgerecht uit de stad Andong. Het wordt gekookt met een rijke sojasausmarinade, aardappelen, wortelen en glasnoedels. De zoet-pittige saus geeft het gerecht een unieke smaak die perfect samengaat met rijst.
Andong Jjimdak (안동찜닭) – Geschmortes Hühnchen mit Glasnudeln
Laura Chen
4
20 Minuten
60 Minuten
600
Koreanisch
Hauptgericht
Andong Jjimdak ist ein Schmorgericht aus der koreanischen Stadt Andong. Du schmorst Hähnchenteile mit Kartoffeln, Karotten und Glasnudeln in einer Sauce aus Sojasauce, Zucker und Mirin, die süß und salzig schmeckt. Dazu passt Reis.
Ingrediënten
Zutaten
- 1 kg Hähnchenschenkel oder -flügel
- 2 Kartoffeln (gewürfelt)
- 1 Karotte (in Scheiben geschnitten)
- 1 Zwiebel (in Streifen geschnitten)
- 100 g Glasnudeln
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Ingwer (gerieben)
- 100 ml Sojasauce
- 2 EL Zucker
- 1 EL Mirin (Reiswein)
- 500 ml Wasser
- 1 EL Sesamöl
- 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 1 EL Sesamsamen.
Bereiding
- Das Hähnchen unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen
- In einem großen Topf die Sojasauce, Zucker, Mirin, Wasser, Knoblauch und Ingwer vermengen und zum Kochen bringen
- Das Hähnchen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen
- Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
- Die Glasnudeln in Wasser einweichen und gegen Ende des Kochvorgangs in den Topf geben
- Mit Sesamöl verfeinern, mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren und heiß servieren.
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