Anzeige
Miso Tare (味噌ダレ) – Smaakbasis voor misoramen
Meer recepten: Japanse recepten · Sauzen en basisrecepten · Alle Aziatische recepten
Miso Tare (味噌ダレ) – Smaakbasis voor misoramen
Laura Chen
7
15 Minuten
15 Minuten
190
Japans
Saus/kruiding
Miso Tare is de smaakbasis voor misoramen: rode en witte misopasta die je met knoflook, gember, sake en mirin inkookt. Hij smaakt zout en krachtig, mirin en suiker geven een lichte zoetheid. Je roert hem lepel voor lepel door hete bouillon en zo krijg je een misoramensoep.
Ingrediënten
- 300 g rode misopasta
- 180 g witte misopasta
- 60 ml sake
- 60 ml mirin
- 2 el suiker
- 1 el sesamolie
- 2 knoflooktenen
- 1 stuk gember (ca. 2 cm)
- 2 lente-uien
- 1 el dashipoeder, opgelost in 60 ml water
Bereiding
Ingrediënten voorbereiden:
- Hak knoflook, gember en lente-ui fijn. Zet de misopasta klaar en los het dashipoeder eventueel op in water.
Aromaten fruiten:
- Verhit de sesamolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook, gember en lente-ui toe en fruit ze al roerend 2 tot 3 minuten, tot ze aromatisch zijn maar niet bruin worden.
Misopasta erdoor roeren:
- Zet het vuur lager en voeg de misopasta toe. Roer goed om de misopasta met de aromaten te mengen en zorg dat de misopasta niet aanbrandt.
Vloeistoffen toevoegen:
- Voeg sake, mirin en de opgeloste dashi (indien gebruikt) toe. Roer goed om alles te combineren.
Koken en proeven:
- Laat het mengsel 10 tot 15 minuten op laag vuur zachtjes koken en roer af en toe. De alcohol in de sake en mirin moet verdampen en de tare moet beginnen in te dikken.
- Voeg de suiker toe en roer goed tot hij helemaal is opgelost. Proef en pas de kruiding zo nodig aan.
Afkoelen en bewaren:
- Haal de tare van het vuur en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar hem daarna in een luchtdichte bak in de koelkast. De miso tare blijft zo enkele weken goed.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Japanse recepten · Sauzen en basisrecepten · Alle Aziatische recepten