Anzeige
Bai Mon Char Kroeung (បាយមាន់ឆាគ្រឿង) – Rijst met kip en kruidenpasta
Meer recepten: Alle Aziatische recepten
Bai Mon Char Kroeung (បាយមាន់ឆាគ្រឿង) – Rijst met kip en kruidenpasta
Laura Chen
4
20 minuten
45 minuten
650
Cambodjaans
Hoofdgerecht
Bai Mon Char Kroeung is een Cambodjaans rijstgerecht met kipreepjes die je in kroeung aanbakt. De pasta van citroengras, galanga, knoflook, kaffirlimoenblaadjes en kurkuma maakt de kip citroenachtig en kruidig, vissaus en suiker geven een zoutzoete toon. Je serveert het op jasmijnrijst met verse koriander.
Ingrediënten
- 400 g kipfilet, in reepjes gesneden
- 400 g jasmijnrijst
- 600 ml water
- 2 stengels citroengras, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 kaffirlimoenblaadjes, fijngehakt
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 1 stuk galanga (ca. 5 cm), fijngehakt
- 1/2 theelepel kurkuma
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Verse koriander, als garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Begin met het koken van de rijst. Was de jasmijnrijst en breng hem met het water in een pan aan de kook. Laat hem op laag vuur sudderen tot de rijst het water heeft opgenomen en zacht is, ongeveer 18 minuten.
- Maal voor de kruidenpasta citroengras, galanga, knoflook, sjalotten, kaffirlimoenblaadjes en kurkuma in een vijzel tot een fijne pasta.
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan. Voeg de bereide kruidenpasta toe en bak haar ongeveer 2 tot 3 minuten, tot ze geurt.
- Voeg de kipreepjes toe en bak ze op middelhoog vuur tot ze helemaal gaar zijn.
- Voeg vissaus en suiker toe en roer goed door elkaar, zodat alles gelijkmatig gemengd is. Breng op smaak met zout en peper.
- Leg de gebakken kip met de kruidenpasta op de gekookte jasmijnrijst en garneer met verse koriander.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Alle Aziatische recepten