Bai Sach Chrouk (បាយសាច់ជ្រូក) – Rijst met gegrild varkensvlees

Bai Sach Chrouk is een populair ontbijtgerecht in Cambodja. Het bestaat uit zacht gegrild varkensvlees, geserveerd met geurige rijst. Een perfecte combinatie van zoet en hartig, aangevuld met bijgerechten zoals ingelegde groenten en een pittige vissaus.

Door Laura Chen · 31 oktober 2026

45 Mintotaal

4porties

670kcal

KambodschanischKeuken

Naar het recept

Bai Sach Chrouk is een populair ontbijtgerecht in Cambodja. Het bestaat uit zacht gegrild varkensvlees, geserveerd met geurige rijst. Een perfecte combinatie van zoet en hartig, aangevuld met bijgerechten zoals ingelegde groenten en een pittige vissaus.

Bai Sach Chrouk: Kambodschanischer Reis mit Grillschwein

Name: Bai Sach Chrouk: Kambodschanischer Reis mit Grillschwein
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Kambodschanisch
Ingredients: 600 g Schweinenacken, in 3 mm dünnen Scheiben; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Kokosmilch; 2 EL Palmzucker (oder brauner Zucker); 2 EL Fischsauce; 1 EL helle Sojasauce; 1/2 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen; 1 Karotte, in dünnen Scheiben; 150 g Rettich (Daikon), in dünnen Scheiben; 1/2 Salatgurke, in dünnen Scheiben; 100 ml Reisessig; 100 ml Wasser; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; 300 g Bruchreis oder Jasminreis; 450 ml Wasser für den Reis

Laura Chen

Porties

4

Voorbereidingstijd

1 Stunde 20 Minuten

Kooktijd

25 Minuten

Calorieën

670

Keuken

Kambodschanisch

Categorie

Frühstück

Bai Sach Chrouk ist das bekannteste Frühstück Kambodschas: dünn geschnittenes Schweinefleisch in Knoblauch, Kokosmilch und Palmzucker mariniert, über Holzkohle gegrillt und auf Bruchreis serviert. Dazu gehört Chruok, schnell eingelegtes Gemüse aus Gurke, Karotte und Rettich, das gegen die Süße des Fleisches arbeitet.

Bai Sach Chrouk (បាយសាច់ជ្រូក) – Reis mit gegrilltem Schweinefleisch image

Ingrediënten

Für das Schweinefleisch:

600 g Schweinenacken, in 3 mm dünnen Scheiben
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Kokosmilch
2 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
2 EL Fischsauce
1 EL helle Sojasauce
1/2 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen

Für das Chruok (eingelegtes Gemüse):

1 Karotte, in dünnen Scheiben
150 g Rettich (Daikon), in dünnen Scheiben
1/2 Salatgurke, in dünnen Scheiben
100 ml Reisessig
100 ml Wasser
2 EL Zucker
1 TL Salz

Zum Servieren:

300 g Bruchreis oder Jasminreis
450 ml Wasser für den Reis

Bereiding

Verrühre Essig, Wasser, Zucker und Salz, bis sich alles gelöst hat. Gib Karotte, Rettich und Gurke hinein und lass das Gemüse mindestens 1 Stunde ziehen.
Verrühre Knoblauch, Kokosmilch, Palmzucker, Fischsauce, Sojasauce und Pfeffer. Mische das Fleisch darunter und lass es abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
Wasch den Reis, bis das Wasser klar bleibt. Koch ihn mit 450 ml Wasser auf und gare ihn zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten. Lass ihn danach 10 Minuten ruhen.
Heiz einen Holzkohlegrill oder eine Grillpfanne stark vor. Grill das Fleisch 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis die Ränder karamellisiert sind und innen nichts mehr rosa ist.
Lass das Fleisch 2 Minuten ruhen und schneid es in Streifen.
Verteil den Reis auf Teller, leg das Fleisch darauf und richte das abgetropfte Chruok daneben an.

Bai Sach Chrouk: Kambodschanischer Reis mit Grillschwein

Ingrediënten

Für das Schweinefleisch:

Für das Chruok (eingelegtes Gemüse):

Zum Servieren:

Bereiding

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Ingrediënten

Für das Schweinefleisch:

Für das Chruok (eingelegtes Gemüse):

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