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Bánh Cuốn – Gestoomde rijstmeelrollen met vleeskruiden

Bánh Cuốn zijn een traditionele Vietnamese specialiteit, bestaande uit dunne, gestoomde rijstmeelrollen, gevuld met een hartige mix van gehakt en paddenstoelen. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met verse kruiden en een pittige vissaus.

Door Laura Chen · 20 april 2025
Bánh Cuốn – Gedämpfte Reismehlrollen mit Fleischfüllung - RamenHeaven
50 Mintotaal
4porties
350kcal
VietnamesischKeuken ›
Naar het recept
Bánh Cuốn zijn een traditionele Vietnamese specialiteit, bestaande uit dunne, gestoomde rijstmeelrollen, gevuld met een hartige mix van gehakt en paddenstoelen. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met verse kruiden en een pittige vissaus.
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Bánh Cuốn – Gedämpfte Reismehlrollen mit Fleischfüllung

Laura Chen
Porties

4

Voorbereidingstijd

30 Minuten

Kooktijd

20 Minuten

Calorieën

350

Keuken

Vietnamesisch

Categorie

Hauptgericht

Bánh Cuốn sind dünne, gedämpfte Blätter aus Reismehlteig mit einer Füllung aus Schweinehack, Shiitake und Zwiebeln. Du servierst die Rollen mit Kräutern, Chili und Nuoc Cham, einer verdünnten Fischsauce mit Zucker und Limette.
Bánh Cuốn – Gedämpfte Reismehlrollen mit Fleischfüllung (KI-generiertes Bild)

Ingrediënten

  • 200 g Reismehl
  • 500 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pflanzenöl

Alternativ

  • Reispapier
  • 200 g Schweinehackfleisch
  • 100 g Shiitake-Pilze, fein gehackt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 Bund frische Kräuter (Koriander, Minze)
  • 1 rote Chili, in Ringe geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • Für den Dip (Nuoc Cham): 4 EL Fischsauce, 2 EL Zucker, 2 EL Limettensaft, 120 ml warmes Wasser

Bereiding

  1. Die Reismehl-Mischung herstellen, indem Reismehl, Wasser, Salz und Öl gründlich verrührt werden, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht.
  2. Eine beschichtete Pfanne dünn ölen und bei mittlerer Hitze erhitzen. 3 EL Teig hineingießen, die Pfanne schwenken, bis der Boden bedeckt ist, den Deckel auflegen und etwa 1 Minute dämpfen, bis das Blatt durchsichtig ist. Das Blatt auf einen geölten Teller stürzen und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
  3. Für die Füllung das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Pilze hinzufügen und weiterbraten, bis alles gut gekocht ist.
  4. Fischsauce, Sojasauce und Pfeffer zur Fleischmischung geben und gut vermischen.
  5. Jeden Crepe mit der Fleischmischung füllen, aufrollen und warm halten.
  6. Die Rollen mit frischen Kräutern, geschnittener Chili und Frühlingszwiebeln garnieren.
  7. Für den Dip Fischsauce, Zucker, Limettensaft und Wasser verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Rollen mit dem Dip servieren.

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