Anzeige
Bánh Xèo – Knapperige Vietnamese pannenkoeken met garnalen
Meer recepten: Vietnamese recepten · Alle Aziatische recepten
Bánh Xèo – Knapperige Vietnamese pannenkoeken met garnalen
Laura Chen
4
30 Minuten
15 Minuten
350
Vietnamees
Hoofdgerecht
Bánh Xèo zijn traditionele Vietnamese pannenkoeken die knapperig worden gebakken en gevuld met garnalen, verse groenten en kruiden. Een licht en aromatisch gerecht dat vaak met een pittige dipsaus wordt geserveerd.
Ingrediënten
- 200 g rijstmeel
- 400 ml water
- 1/2 tl kurkuma
- 1 snufje zout
- 200 g garnalen, gepeld en ontdarmd
- 100 g verse taugé
- 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
- 4 lente-uien, in fijne ringetjes gesneden
- 30 g verse kruiden (koriander, munt)
- 2 el olie om in te bakken
- Dipsaus (3 el vissaus, 3 el limoensap, 2 el suiker, 6 el water, 1 gehakt teentje knoflook, chili naar smaak)
Bereiding
- Roer rijstmeel, water, kurkuma en zout in een kom tot een glad beslag.
- Laat het beslag ongeveer 20 minuten rusten. Roer in die tijd de ingrediënten voor de dipsaus door elkaar, tot de suiker is opgelost.
- Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de uien daarin licht aan.
- Voeg de garnalen toe en bak ze tot ze bijna gaar zijn.
- Schep een soeplepel beslag in de pan en verdeel het snel, zodat de bodem dun bedekt is.
- Verdeel de taugé en lente-ui over één helft van de pannenkoek.
- Bak de pannenkoek op middelhoog vuur, tot de randen knapperig zijn en makkelijk van de pan loskomen.
- Vouw de ene helft van de pannenkoek over de vulling en haal hem uit de pan.
- Garneer met verse kruiden en serveer met de klaargemaakte dipsaus.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Vietnamese recepten · Alle Aziatische recepten