Anzeige
Battera Sushi (バッテラ寿司) – Geperste makreelsushi uit Osaka
Meer recepten: Japanse recepten · Sushirecepten · Alle Aziatische recepten
Battera Sushi (バッテラ寿司) – Geperste makreelsushi uit Osaka
Laura Chen
4
30 minuten
25 minuten
490
Japans
Hoofdgerecht
Battera is geperste sushi uit Osaka. Je legt gezouten makreel op sushirijst en perst beide in een rechthoekige vorm. De makreel smaakt krachtig en zout, de rijst zuurzoet.
Ingrediënten
- 2 stukken makreel (saba), ontdaan van graten
- 400 g sushirijst
- 480 ml water
- 3 eetlepels rijstazijn
- 2 theelepels suiker
- 1/2 theelepel zout
- 4 stukken noribladen
- 1 eetlepel wasabi
- 1 theelepel ingelegde gember
Bereiding
- Kook de sushirijst met 480 ml water en laat hem afkoelen.
- Meng rijstazijn, suiker en zout in een kleine kom en schep het door de rijst tot alles gelijkmatig verdeeld is.
- Vries de makreelfilets vooraf minstens 24 uur in bij minus 20 °C en ontdooi ze in de koelkast. Zout ze licht, laat ze 10 minuten rusten, spoel ze af en dep ze droog.
- Schroei de makreel licht af met een keukenbrander voor een mals oppervlak en een licht rokerige smaak.
- Bekleed een sushipers met een noriblad en verdeel er een laag sushirijst gelijkmatig overheen.
- Leg de voorbereide makreelfilets op de rijst en druk ze licht aan.
- Leg nog een laag rijst over de makreel en bedek met een tweede noriblad.
- Pers rijst en makreel met de sushipers stevig samen voor een stevige structuur.
- Haal de geperste sushi uit de vorm en snijd hem in gelijke stukken.
- Serveer met wasabi en ingelegde gember.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Japanse recepten · Sushirecepten · Alle Aziatische recepten