Anzeige
Biang Biang Mian (油泼扯面): brede handgetrokken noedels
Meer recepten: Chinese recepten · Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten
1 Std 20 Mintotaal
2porties
650kcal
ChineesKeuken
Biang Biang Mian (油泼扯面): brede handgetrokken noedels
Laura Chen
2
60 Minuten
20 Minuten
650
Chinees
Hoofdgerecht
Biang Biang Mian zijn brede, handgetrokken noedels uit de Chinese provincie Shaanxi, bekend om hun dikke, stevige beet. Je serveert ze meestal met een pittige, aromatische saus.
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 1 tl zout
- 150 ml warm water
- 2 el plantaardige olie
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 2 lente-uitjes, in dunne ringetjes
- 1 el chilivlokken
- 1 tl Chinese zwarte azijn (Chinkiang-azijn)
- 1 tl sojasaus
- 1/2 tl gemalen Sichuanpeper
- 1/2 tl suiker
- Extra plantaardige olie, om te besprenkelen
Bereiding
- Meng bloem en zout in een kom. Voeg langzaam het warme water toe en kneed tot een glad deeg.
- Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het 1 uur rusten.
- Verdeel het deeg in gelijke stukken en trek elk stuk uit tot een platte, rechthoekige noedellap.
- Breng een grote pan water aan de kook en kook de noedels ongeveer 2-3 minuten, tot ze boven komen drijven.
- Verhit ondertussen de olie in een koekenpan. Bak knoflook, lente-ui en chilivlokken kort aan.
- Giet de gekookte noedels af en doe ze in de pan. Breng op smaak met zwarte azijn, sojasaus, Sichuanpeper en suiker.
- Schep alles goed om en verdeel over borden. Sprenkel er wat extra olie over en serveer direct.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Chinese recepten · Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten