Anzeige
Bihun Sup – Rijstnoedelsoep met kip
Bihun Sup eet je in Maleisië als ontbijt, als snelle lunch of als je ziek bent. Bihun zijn dunne rijstnoedels die je maar kort laat weken en dan met uitgetrokken kip en taugé in de kom legt. Daarover komt een heldere kippenbouillon met gember, kaneel en steranijs. Gebakken uitjes en bladselderij geven geur. Aan tafel dip je het vlees in sojasaus met gehakte vogelogenpepers.
Bihun Sup – Rijstnoedelsoep met kip
Laura Chen
4
15 minuten
1 uur
415
Maleisisch
Soep
Bihun Sup is de Maleisische alledaagse soep van dunne rijstnoedels in heldere kippenbouillon met kaneel en steranijs. Soto ayam Maleisië krijgt daarbovenop een kurkuma-galangalpasta en rijstblokjes. Bihun sup blijft licht en mild, en je maakt hem aan tafel op smaak met chili-sojasaus.
Ingrediënten
Voor de bouillon:
- 800 g kippenbouten met bot
- 2 l water
- 1 ui, gehalveerd
- 4 teentjes knoflook, aangedrukt
- 3 cm gember, in plakjes
- 1 kaneelstokje
- 2 steranijs
- 1 tl witte peperkorrels
- 2 tl zout
Voor de kommen:
- 200 g bihun (dunne rijstnoedels)
- 150 g taugé
- 10 g bladselderij, gehakt
- 2 lente-uien, in ringen
- 3 el gebakken uitjes
Voor de chilidip:
- 4 el lichte sojasaus
- 4 rode vogelogenpepers, in ringetjes
- 1 tl limoensap
Bereiding
- Zet de kip met 2 l koud water op, breng aan de kook en schep 5 minuten lang het schuim af.
- Voeg ui, knoflook, gember, kaneel, steranijs, peper en zout toe en laat de bouillon 45 minuten zachtjes sudderen.
- Haal de kip eruit, laat haar 10 minuten afkoelen en trek het vlees van huid en botten. Giet de bouillon door een zeef en breng hem op smaak.
- Laat de bihun 5 minuten weken in heet water, tot ze buigzaam zijn, en giet ze af.
- Roer sojasaus, chilipepers en limoensap tot een dip.
- Overbrand de taugé 30 seconden in de kokende bouillon.
- Verdeel bihun, taugé en kip over 4 kommen en giet de kokend hete bouillon erover. Strooi bladselderij, lente-ui en gebakken uitjes erop en zet de dip erbij.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten