Anzeige
Bokkeumbap Jjigae (볶음밥 찌개) – Stoofpot met gebakken rijst
Meer recepten: Koreaanse recepten · Aziatische soepen · Alle Aziatische recepten
Bokkeumbap Jjigae (볶음밥 찌개) – Stoofpot met gebakken rijst
Laura Chen
4
20 minuten
30 minuten
500
Koreaans
Hoofdgerecht
Bokkeumbap jjigae combineert een pittige kimchistoofpot met buikspek en krokant gebakken rijst. Aan het eind laat je ei en tofu in de sudderende stoofpot stollen en giet je alles over de rijst. Het gerecht smaakt pittig, zurig en hartig en vult op koude dagen goed.
Ingrediënten
- 320 g gekookte rijst
- 200 g buikspek, in blokjes gesneden
- 1 ui, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, in dunne plakjes gesneden
- 100 g kimchi, grof gehakt
- 2 lente-uitjes, in ringen gesneden
- 1 el Koreaanse chilipasta (gochujang)
- 1 el sojasaus
- 1 tl sesamolie
- 2 el plantaardige olie
- 1 l kippenbouillon
- 100 g tofu, in blokjes
- 2 eieren
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit wat olie in een grote pan en bak het buikspek aan tot het licht gebruind is.
- Voeg ui en knoflook toe en bak verder tot ze zacht zijn.
- Voeg wortel, kimchi en lente-ui toe en bak ongeveer 5 minuten mee.
- Roer gochujang, sojasaus en sesamolie erdoor en meng goed.
- Giet de kippenbouillon erbij en breng alles aan de kook.
- Laat de stoofpot 20 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Bak ondertussen de rijst in een aparte pan met wat olie tot hij krokant is.
- Klop de eieren los, giet ze samen met de tofu in de sudderende stoofpot en laat alles 3 minuten koken, tot het ei helemaal gestold is.
- Verdeel de gebakken rijst over kommen en giet de hete stoofpot erover.
- Serveer de stoofpot heet.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Koreaanse recepten · Aziatische soepen · Alle Aziatische recepten