Bún Chả is een iconisch Vietnamees streetfoodgerecht uit Hanoi, dat bestaat uit gegrild varkensvlees, rijstnoedels, verse kruiden en een pittige vissausdip. Het is een licht, maar toch smaakvol gerecht.
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Bún Chả – Gegrild varkensvlees met rijstnoedels
Bún Chả is een iconisch Vietnamees streetfoodgerecht uit Hanoi, dat bestaat uit gegrild varkensvlees, rijstnoedels, verse kruiden en een pittige vissausdip. Het is een licht, maar toch smaakvol gerecht.
1 Stdtotaal
4porties
500kcal
VietnamesischKeuken
Bún Chả – Gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln
Laura Chen
4
20 Minuten
40 Minuten
500
Vietnamesisch
Hauptgericht
Bún Chả ist ein ikonisches vietnamesisches Streetfood-Gericht aus Hanoi, das aus gegrilltem Schweinefleisch, Reisnudeln, frischen Kräutern und einer würzigen Fischsaucen-Dip besteht. Es ist ein leichtes, aber dennoch geschmacksintensives Gericht.
Ingrediënten
Zutaten
- 500 g Schweinebauch (in dünne Scheiben geschnitten)
- 200 g Hackfleisch (Schwein)
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 TL Zitronengras (fein gehackt)
- 250 g Reisnudeln
- 1 Karotte (in dünne Streifen geschnitten)
- 1 kleine Papaya (grün, in feine Streifen geschnitten)
- 1 EL Essig
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 100 ml Wasser
- 2 EL Fischsauce
- 1 Limette (geviertelt)
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Minze.
Bereiding
- Das Schweinefleisch mit Fischsauce, Zucker, Salz, Knoblauch und Zitronengras marinieren und mindestens 1 Stunde ziehen lassen
- Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und zu kleinen Frikadellen formen
- Den Grill oder eine Grillpfanne vorheizen und das marinierte Schweinefleisch sowie die Frikadellen grillen, bis sie goldbraun sind
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen
- Die Karotte und Papaya mit Essig, Zucker und Salz marinieren und 15 Minuten ziehen lassen
- Die Fischsauce mit Wasser, Limettensaft, Zucker und Essig zu einem Dip vermengen
- Die Reisnudeln auf Teller verteilen, mit gegrilltem Fleisch und eingelegtem Gemüse belegen und mit frischen Kräutern garnieren
- Mit der Fischsaucen-Dip servieren.
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