Bún Đậu Mắm Tôm – Tofu met gefermenteerde garnalenpasta

Bún Đậu Mắm Tôm is een uniek Vietnamees gerecht, bestaande uit knapperig gefrituurde tofu, rijstnoedels, verse kruiden en de intense gefermenteerde garnalenpasta (Mắm Tôm). De combinatie van knapperige, verse en pittige smaken maakt het een populair streetfood in Vietnam.

Door Laura Chen · 6 mei 2025

45 Mintotaal

4porties

450kcal

VietnamesischKeuken

Naar het recept

Bún Đậu Mắm Tôm is een uniek Vietnamees gerecht, bestaande uit knapperig gefrituurde tofu, rijstnoedels, verse kruiden en de intense gefermenteerde garnalenpasta (Mắm Tôm). De combinatie van knapperige, verse en pittige smaken maakt het een populair streetfood in Vietnam.

Bún Đậu Mắm Tôm – Tofu mit fermentierter Garnelenpaste

Name: Bún Đậu Mắm Tôm – Tofu mit fermentierter Garnelenpaste
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 400g fester Tofu (in Würfel geschnitten); 250g Reisnudeln; 1 EL Fischsauce; 2 EL fermentierte Garnelenpaste (Mắm Tôm); 1 TL Zucker; 1 Limette (geviertelt); 1 Gurke (in dünne Streifen geschnitten); 1 Bund Koriander; 1 Bund Minze; 1 Bund Thai-Basilikum; 50g geröstete Erdnüsse; 2 EL Pflanzenöl.

Laura Chen

Porties

4

Voorbereidingstijd

15 Minuten

Kooktijd

30 Minuten

Calorieën

450

Keuken

Vietnamesisch

Categorie

Vietnam

Bún Đậu Mắm Tôm ist ein einzigartiges vietnamesisches Gericht, das aus knusprig frittiertem Tofu, Reisnudeln, frischen Kräutern und der intensiven fermentierten Garnelenpaste (Mắm Tôm) besteht. Die Kombination aus knusprigem, frischem und würzigem Geschmack macht es zu einem beliebten Streetfood in Vietnam.

Ingrediënten

Zutaten

400g fester Tofu (in Würfel geschnitten)
250g Reisnudeln
1 EL Fischsauce
2 EL fermentierte Garnelenpaste (Mắm Tôm)
1 TL Zucker
1 Limette (geviertelt)
1 Gurke (in dünne Streifen geschnitten)
1 Bund Koriander
1 Bund Minze
1 Bund Thai-Basilikum
50g geröstete Erdnüsse
2 EL Pflanzenöl.

Bereiding

Zubereitung

Den Tofu in heißem Öl goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen
Die Garnelenpaste mit Limettensaft, Zucker und etwas Wasser zu einer würzigen Sauce anrühren
Die Gurke, Kräuter und Erdnüsse als Beilage vorbereiten
Die frittierten Tofuwürfel mit den Reisnudeln und Kräutern auf einem Teller anrichten
Mit der Garnelenpaste servieren.

Bún Đậu Mắm Tôm – Tofu mit fermentierter Garnelenpaste

Ingrediënten

Zutaten

Bereiding

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