Anzeige
Bún Ốc – Noedelsoep met slakken
Bún Ốc is een traditionele Vietnamese slakkennoedelsoep die zich kenmerkt door een zurige en pittige smaak.
Bún Ốc – Noedelsoep met slakken
Laura Chen
4
30 minuten
60 minuten
350
Vietnamees
Soep
Bún Ốc is een traditionele Vietnamese slakkennoedelsoep die zich kenmerkt door een zurige en pittige smaak. De soep combineert de malsheid van slakken met verse kruiden en groenten in een hartige bouillon.
Ingrediënten
- 200 g verse slakken, schoongemaakt
- 200 g rijstnoedels
- 1 liter kippenbouillon
- 2 tomaten, in blokjes
- 2 lente-uien, fijngehakt
- 1 bosje koriander, grof gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels vissaus
- Sap van 1 limoen
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 rode chilipeper, zonder zaadjes en fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de slakken 20 minuten in licht gezouten water, giet ze af en zet ze opzij.
- Laat de rijstnoedels volgens de aanwijzing op de verpakking weken in heet water en giet ze af.
- Breng de kippenbouillon aan de kook in een grote pan. Voeg tomaten, knoflook en slakken toe en laat ze 30 minuten sudderen.
- Voeg lente-ui, koriander, suiker, vissaus, limoensap, rijstazijn en chili aan de soep toe en laat nog 10 minuten zachtjes sudderen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de rijstnoedels over kommen en giet de hete soep erover.
- Garneer met verse koriander en serveer meteen.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Vietnamese recepten · Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten