Cá Chép Om Dưa – Karper met ingelegde mosterdkool

Dit traditionele Vietnamese gerecht combineert sappige karper met pittige ingelegde mosterdkool, wat een perfecte harmonie van smaken creëert. Het is niet alleen een feest voor de zintuigen, maar ook een gezond gerecht dat geschikt is voor speciale gelegenheden.

Door Laura Chen · 20 april 2025

1 Std 30 Mintotaal

4porties

650kcal

VietnamesischKeuken

Naar het recept

Dit traditionele Vietnamese gerecht combineert sappige karper met pittige ingelegde mosterdkool, wat een perfecte harmonie van smaken creëert. Het is niet alleen een feest voor de zintuigen, maar ook een gezond gerecht dat geschikt is voor speciale gelegenheden.

Cá Chép Om Dưa – Karpfen mit eingelegtem Senfkohl

Name: Cá Chép Om Dưa – Karpfen mit eingelegtem Senfkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 1 ganzer Karpfen (ca. 1,5 kg), ausgenommen und gereinigt; 200 g eingelegter Senfkohl, grob gehackt; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 50 g Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten; 2 Schalotten, fein gehackt; 2 Esslöffel Fischsauce; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 500 ml Wasser; Frische Kräuter wie Koriander und Frühlingszwiebeln, zum Garnieren

Laura Chen

Porties

4

Voorbereidingstijd

30 Minuten

Kooktijd

60 Minuten

Calorieën

650

Keuken

Vietnamesisch

Categorie

Hauptgericht

Dieses traditionelle vietnamesische Gericht kombiniert saftigen Karpfen mit würzigem eingelegtem Senfkohl, was eine perfekte Harmonie von Aromen schafft. Es ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein gesundes Gericht, das sich gut für besondere Anlässe eignet.

Cá Chép Om Dưa – Karpfen mit eingelegtem Senfkohl image

Ingrediënten

1 ganzer Karpfen (ca. 1,5 kg), ausgenommen und gereinigt
200 g eingelegter Senfkohl, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
50 g Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
2 Schalotten, fein gehackt
2 Esslöffel Fischsauce
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Pflanzenöl
500 ml Wasser
Frische Kräuter wie Koriander und Frühlingszwiebeln, zum Garnieren

Bereiding

Den Karpfen gründlich waschen und trocken tupfen.
In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Schalotten darin anbraten, bis sie duften.
Den eingelegten Senfkohl hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
Den Karpfen in den Topf legen, Fischsauce, Zucker, schwarzen Pfeffer und Wasser hinzufügen.
Den Topf abdecken und den Karpfen bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen.
Den Deckel entfernen und weiter köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist und der Fisch vollständig gar ist.
Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Cá Chép Om Dưa – Karpfen mit eingelegtem Senfkohl

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