Anzeige
Canh Bầu Chay – Veganistische pompoensoep
Canh Bầu Chay is een traditionele Vietnamese pompoensoep, die in deze versie volledig vegan wordt bereid.
Canh Bầu Chay – Veganistische pompoensoep
Laura Chen
4
15 minuten
30 minuten
150
Vietnamees
Soep
Canh Bầu Chay is een traditionele Vietnamese pompoensoep, die in deze versie volledig vegan wordt bereid. Ze is licht, weldadig en ideaal voor koudere dagen of als voorgerecht in een Vietnamees menu.
Ingrediënten
- 1 middelgrote winterpompoen (ca. 500 g), geschild en in blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 bosje koriander, gehakt
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel suiker
Bereiding
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de sjalotten en de knoflook toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn.
- Doe de pompoenblokjes in de pan en bak ze een paar minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij en breng alles aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen, tot de pompoen zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot ze glad is.
- Breng op smaak met zout, peper, sojasaus en suiker.
- Serveer de soep heet en garneer met verse koriander.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Vietnamese recepten · Aziatische soepen · Alle Aziatische recepten