Chạo Tôm – Garnalenspiesen op suikerriet

Chạo Tôm is een klassiek gerecht uit de Vietnamese keuken, dat bestaat uit garnalenpasta die om suikerrietstokjes wordt gewikkeld en vervolgens gegrild. Dit gerecht staat bekend om zijn unieke smaak en textuur, waarbij het suikerriet tijdens het grillen een zoete toets afgeeft.

Door Laura Chen · 20 april 2025

50 Mintotaal

4porties

220kcal

VietnamesischKeuken ›

Naar het recept

Chạo Tôm is een klassiek gerecht uit de Vietnamese keuken, dat bestaat uit garnalenpasta die om suikerrietstokjes wordt gewikkeld en vervolgens gegrild. Dit gerecht staat bekend om zijn unieke smaak en textuur, waarbij het suikerriet tijdens het grillen een zoete toets afgeeft.

Chạo Tôm – Garnelenspieße auf Zuckerrohr

Name: Chạo Tôm – Garnelenspieße auf Zuckerrohr
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 500 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt; 30 g Schalotten, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Teelöffel Zucker; 1 Eiweiß; 2 Esslöffel Fischsauce; 1 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer; 4 Stück Zuckerrohr (je ca. 15 cm lang und 2 cm Durchmesser), längs halbiert; Frische Kräuter wie Koriander und Thai-Basilikum zum Garnieren; Pflanzenöl zum Grillen

Laura Chen

Porties

4

Voorbereidingstijd

30 Minuten

Kooktijd

20 Minuten

Calorieën

220

Keuken

Vietnamesisch

Categorie

Hauptgericht

Chạo Tôm ist Garnelenpaste, die du um Zuckerrohrstücke drückst und grillst. Die Paste wird fest und federnd und bekommt außen Röstaromen, das Zuckerrohr gibt beim Grillen etwas Süße ab.

Chạo Tôm – Garnelenspieße auf Zuckerrohr image

Ingrediënten

500 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
30 g Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Teelöffel Zucker
1 Eiweiß
2 Esslöffel Fischsauce
1 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
4 Stück Zuckerrohr (je ca. 15 cm lang und 2 cm Durchmesser), längs halbiert
Frische Kräuter wie Koriander und Thai-Basilikum zum Garnieren
Pflanzenöl zum Grillen

Bereiding

Garnelen, Schalotten, Knoblauch, Zucker, Eiweiß, Fischsauce und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
Die Garnelenpaste gleichmäßig auf die halbierten Zuckerrohrstücke auftragen, dabei darauf achten, dass sie fest anliegt.
Eine Grillpfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zuckerrohrstäbchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun und durchgegart grillen, etwa 5 bis 7 Minuten pro Seite.
Die Garnelenspieße auf Zuckerrohr mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Chạo Tôm – Garnelenspieße auf Zuckerrohr

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