Zha Fan (炸饭) – knapperig gebakken rijst

Zha Fan of knapperig gebakken rijst is een eenvoudig maar heerlijk Chinees gerecht, dat vaak wordt geserveerd als bijgerecht of als zelfstandige maaltijd. Dit recept gebruikt koude rijst, die knapperig wordt gebakken en vervolgens wordt gecombineerd met sojasaus, groenten en optionele bijgerechten zoals ei of vlees.

Von Laura Chen · 31 oktober 2026
Chao Fan: Knuspriger chinesischer Bratreis mit Ei - RamenHeaven
35 Mingesamt
4Portionen
500kcal
ChinesischKüche
Zum Rezept
Zha Fan of knapperig gebakken rijst is een eenvoudig maar heerlijk Chinees gerecht, dat vaak wordt geserveerd als bijgerecht of als zelfstandige maaltijd. Dit recept gebruikt koude rijst, die knapperig wordt gebakken en vervolgens wordt gecombineerd met sojasaus, groenten en optionele bijgerechten zoals ei of vlees.
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Chao Fan: Knuspriger chinesischer Bratreis mit Ei

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

500

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Chao Fan ist chinesischer gebratener Reis. In dieser Variante drückst du den Reis vom Vortag flach in den heißen Wok und lässt ihn ohne Rühren braten, bis er unten eine goldbraune Kruste bekommt. Ei, Paprika, Karotte und Frühlingszwiebeln kommen danach dazu, Garnelen oder Hähnchen nach Wunsch.
Chao Fan: Knuspriger chinesischer Bratreis mit Ei (KI-generiertes Bild)

Zutaten

  • 800 g gekochter Jasminreis vom Vortag (aus ca. 300 g Rohreis)
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 3 Eier, verquirlt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 6 Frühlingszwiebeln, Weißes und Grünes getrennt in Ringen
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Karotte, fein gewürfelt
  • 150 g gegarte Garnelen oder Hähnchen (nach Belieben)
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer
  • 1 TL Sesamöl

Zubereitungsschritte

  1. Den kalten Reis mit den Händen zerkrümeln, bis keine Klumpen mehr da sind.
  2. 1 EL Öl im Wok stark erhitzen. Eier hineingießen, 1 Minute stocken lassen, grob zerteilen und herausnehmen.
  3. 1 EL Öl in den Wok geben. Knoblauch und Frühlingszwiebel-Weiß 30 Sekunden braten, dann Paprika und Karotte 3 Minuten bei hoher Hitze braten, bis sie bissfest sind. Herausnehmen.
  4. Restliches Öl in den Wok geben, den Reis darin flach verteilen und andrücken. 4 Minuten ohne Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
  5. Den Reis in Portionen wenden und weitere 3 Minuten braten, bis auch die zweite Seite Farbe hat.
  6. Sojasauce am Rand angießen, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Gemüse, Ei und Garnelen oder Hähnchen untermischen und 2 Minuten braten, bis alles heiß ist.
  7. Vom Herd nehmen, Frühlingszwiebel-Grün und Sesamöl untermischen und sofort servieren.
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