Anzeige
Chawanmushi (茶碗蒸し) – Gestoomde eierpudding
Meer recepten: Japanse recepten · Alle Aziatische recepten
Chawanmushi (茶碗蒸し) – Gestoomde eierpudding
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
150
Japans
Voorgerecht
Chawanmushi is een traditionele Japanse eierpudding die als voorgerecht of bijgerecht wordt geserveerd. Hij staat bekend om zijn zijdezachte structuur en wordt vaak verrijkt met groente en zeevruchten.
Ingrediënten
- 3 grote eieren
- 480 ml dashibouillon
- 1 theelepel sojasaus
- 1 theelepel mirin
- 1 snufje zout
- 4 middelgrote garnalen, gepeld en van darm ontdaan
- 4 shiitake, zonder steeltjes
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- 4 stukjes kamaboko (Japanse viscake), optioneel
Bereiding
- Meng de dashibouillon, sojasaus, mirin en zout in een kom.
- Klop de eieren in een aparte kom en voeg langzaam het dashimengsel toe, onder voortdurend roeren om klonten te voorkomen.
- Giet het ei-dashimengsel door een zeef in een andere kom, zodat het mengsel glad is.
- Verdeel garnalen, shiitake, lente-uitjes en kamaboko gelijkmatig over 4 hittebestendige kommetjes.
- Giet het ei-dashimengsel voorzichtig in elk kommetje.
- Zet de kommetjes in een stoompan en stoom ze 25 tot 30 minuten op middelhoog vuur, tot de eierpudding stevig is.
- Laat de pudding voor het serveren iets afkoelen.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Japanse recepten · Alle Aziatische recepten