Chicken pakora – gefrituurde kip in kikkererwtenbeslag

Chicken pakora zijn kipstukjes die je kruidig marineert, in een dik beslag van kikkererwtenmeel dompelt en goudbruin frituurt. In India en Pakistan eet men ze als snack bij de thee en als voorgerecht. Het meel heet daar besan, de kruiden komen van gember, knoflook, garam masala en chili.

Door Laura Chen · 4 november 2026

1 Std 10 Mintotaal

4porties

390kcal

IndiaasKeuken ›

Naar het recept

Neem kippendijen in plaats van borst. Dijvlees blijft bij het frituren sappig, borst wordt snel droog. Roer het beslag zo dik dat het aan het vlees blijft hangen en niet afdruipt. Een paar lepels rijstmeel erin maken de korst knapperiger. Houd de olie op 170 °C: bij meer hitte bruint het beslag voordat de kip van binnen gaar is. Met een keukenthermometer hoef je niet te raden.

Bij het snackbord horen samosa's en een koude mango lassi. Als hoofdgerecht met saus kook je chicken tikka masala.

Afbeelding: door AI gegenereerd.

Chicken pakora – gefrituurde kip in kikkererwtenbeslag

Name: Chicken pakora – gefrituurde kip in kikkererwtenbeslag
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 500 g kippendijen zonder vel en bot, in stukken van 3 cm; 2 teentjes knoflook, fijngeraspt; 2 cm gember, fijngeraspt; 1 tl garam masala; 1 tl Kashmiri-chilipoeder (mild Indiaas chilipoeder); 1/2 tl kurkuma; 1 tl zout; 1 el citroensap; 100 g kikkererwtenmeel (besan); 2 el rijstmeel; 1/2 tl komijnzaad; 1/2 tl ajwain (koningskomijn); 1 groene chili, fijngehakt; 2 el koriander, gehakt; 80 ml water; 1 l plantaardige olie om te frituren; 150 g naturel yoghurt; 10 g verse munt, fijngehakt; 1 citroen, in partjes

Laura Chen

Porties

Voorbereidingstijd

45 minuten

Kooktijd

25 minuten

Calorieën

390

Keuken

Indiaas

Categorie

Snack

Chicken pakora zijn Indiase kipstukjes in kruidig kikkererwtenbeslag, goudbruin gefrituurd. Het vlees trekt 30 minuten in gember, knoflook, garam masala en citroen voordat je het in het beslag dompelt. Daarbij serveer je een dip van yoghurt en munt en partjes citroen.

Chicken pakora (door AI gegenereerde afbeelding)

Ingrediënten

Voor de marinade:

500 g kippendijen zonder vel en bot, in stukken van 3 cm
2 teentjes knoflook, fijngeraspt
2 cm gember, fijngeraspt
1 tl garam masala
1 tl Kashmiri-chilipoeder (mild Indiaas chilipoeder)
1/2 tl kurkuma
1 tl zout
1 el citroensap

Voor het beslag:

100 g kikkererwtenmeel (besan)
2 el rijstmeel
1/2 tl komijnzaad
1/2 tl ajwain (koningskomijn)
1 groene chili, fijngehakt
2 el koriander, gehakt
80 ml water

Om te frituren en te serveren:

1 l plantaardige olie om te frituren
150 g naturel yoghurt
10 g verse munt, fijngehakt
1 citroen, in partjes

Bereiding

Meng de kip met knoflook, gember, garam masala, chilipoeder, kurkuma, zout en citroensap. Dek af en laat 30 minuten in de koelkast trekken.
Roer kikkererwtenmeel, rijstmeel, komijn, ajwain, chili en koriander door elkaar. Roer het water beetje bij beetje erdoor tot er een dik beslag ontstaat dat zwaar van de lepel valt.
Doe de gemarineerde kip met de marinade in het beslag en keer hem tot elk stuk bedekt is.
Verhit de olie in een hoge pan tot 170 °C. Controleer de temperatuur met een thermometer of een houten lepelsteel: daaraan stijgen kleine belletjes op.
Leg 6 tot 8 stukken een voor een in de olie en frituur ze 5 tot 6 minuten, tot ze goudbruin zijn en van binnen 74 °C bereiken. Keer ze daarbij een keer om.
Schep de pakora's met een schuimspaan eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Frituur de rest in porties.
Roer yoghurt en munt door elkaar met een snufje zout en serveer de dip met partjes citroen bij de hete pakora's.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.

Chicken pakora – gefrituurde kip in kikkererwtenbeslag

Ingrediënten

Voor de marinade:

Voor het beslag:

Om te frituren en te serveren:

Bereiding

Beoordelingen

Beoordeel dit recept

Nieuwe recepten per mail