Anzeige
Chikin-Mu (치킨무): ingelegde radijs bij Koreaanse gefrituurde kip
Meer recepten: Koreaanse recepten · Sauzen en basis · Alle Aziatische recepten
Chikin-Mu: zoetzure radijs bij Koreaanse gefrituurde kip
Laura Chen
4
260 Minuten
5 Minuten
55
Koreaans
Bijgerecht
Chikin-Mu zijn blokjes zoetzuur ingelegde radijs die Koreaanse kipzaken bij de gefrituurde kip serveren. Je hebt radijs, azijn, suiker, zout en water nodig en ongeveer 15 minuten werk. Na 4 uur in de koelkast hebben de blokjes de pekel opgenomen en blijven ze knapperig; na een nacht worden ze zuurder.
Ingrediënten
- 500 g Koreaanse radijs (mu) of daikon
- 200 ml water
- 200 ml witte wijnazijn of witte natuurazijn (5% zuur)
- 80 g suiker
- 1 tl zout
Bereiding
- Schil de radijs en snijd hem in blokjes van 1,5 cm.
- Spoel een schroefpot van ongeveer 1 liter om met heet water en laat hem uitlekken.
- Doe water, azijn, suiker en zout in een steelpannetje en verwarm 2 tot 3 minuten al roerend tot suiker en zout zijn opgelost.
- Laat de pekel 10 minuten afkoelen tot hij lauw is. Zo blijft de radijs knapperiger dan onder kokende pekel.
- Doe de blokjes radijs in de pot en giet de pekel erbij tot ze onder staan.
- Sluit de pot en zet hem minstens 4 uur in de koelkast, of een nacht voor het beste resultaat.
- Haal de blokjes eruit met een vork, laat ze even uitlekken en serveer ze koud bij de kip.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Koreaanse recepten · Sauzen en basis · Alle Aziatische recepten