Anzeige
Chinese soep met paddenstoelen, kip en noedels
Chinese soep met paddenstoelen, kip en noedels is een hartig en voedzaam gerecht dat in veel Aziatische keukens wordt gewaardeerd.
Chinese soep met paddenstoelen, kip en noedels
Laura Chen
4
20 minuten
25 minuten
Chinees
Soep
Chinese soep met paddenstoelen, kip en noedels is een hartig en voedzaam gerecht dat in veel Aziatische keukens wordt gewaardeerd. Deze soep combineert de diepe, aardse smaken van verschillende paddenstoelen met de lichtheid van kippenbouillon en de stevigheid van noedels, wat haar ideaal maakt voor koudere dagen. In China wordt zo'n soep vaak gemaakt als onderdeel van een grotere maaltijd of als verwarmend gerecht voor het gezin. De traditionele Chinese geneeskunde schrijft paddenstoelen een versterkende werking op het immuunsysteem toe. De kip levert daarbij mager eiwit, zodat de soep eiwitrijk en verwarmend tegelijk is. Paddenstoelen zoals shiitake, maar ook woudoor en enoki, worden vaak gebruikt en geven de soep een rijke structuur en een aroma vol umami. Het gerecht is niet alleen lekker, maar ook veelzijdig en makkelijk aan te passen aan je eigen smaak.
Ingrediënten
- 200 g verse noedels of 100 g gedroogde noedels
- 300 g kipfilet, in dunne reepjes gesneden
- 4 kopjes kippenbouillon
- Zeven of acht shiitake, vers of gedroogd, geweekt, gewassen en in plakjes gesneden
- 1 middelgrote wortel, in dunne plakjes gesneden
- 2 lente-uien, in ringen gesneden
- 2 knoflooktenen, fijngehakt
- 1 stuk gember van ongeveer 2 cm, fijngehakt
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander om te garneren
Bereiding
- Breng de kippenbouillon in een grote pan aan de kook.
- Voeg knoflook en gember toe en laat 2 tot 3 minuten zachtjes koken, zodat de aroma's vrijkomen.
- Doe de kipreepjes in de bouillon en kook ze op middelhoog vuur gaar.
- Voeg paddenstoelen en wortel toe en laat nog 10 minuten zachtjes koken, tot de paddenstoelen zacht zijn en de wortel nog wat beet heeft.
- Kook ondertussen de noedels volgens de verpakking in een aparte pan, giet ze af en zet ze opzij.
- Doe sojasaus en sesamolie in de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de gekookte noedels gelijkmatig over soepkommen en giet de hete soep erover.
- Garneer met lente-ui en verse koriander en serveer heet.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Chinese recepten · Aziatische soepen · Alle Aziatische recepten