Feu (ເຝີ) – Laotiaanse Pho (Rundvlees-noedelsoep)

Feu is een traditionele Laotiaanse noedelsoep, die vaak met rundvlees wordt bereid. Het lijkt op de Vietnamese Pho, maar heeft zijn eigen unieke kruiden en smaken. Deze hartige en verwarmende soep is perfect voor koude dagen of als voedzame hoofdmaaltijd.

Von Laura Chen · 31 oktober 2026
Feu: Laotische Rindfleisch-Nudelsuppe - RamenHeaven
50 Mingesamt
4Portionen
580kcal
LaotischKüche
Zum Rezept
Feu is een traditionele Laotiaanse noedelsoep, die vaak met rundvlees wordt bereid. Het lijkt op de Vietnamese Pho, maar heeft zijn eigen unieke kruiden en smaken. Deze hartige en verwarmende soep is perfect voor koude dagen of als voedzame hoofdmaaltijd.
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Feu: Laotische Rindfleisch-Nudelsuppe

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

3 Stunden 20 Minuten

Kalorien

580

Küche

Laotisch

Kategorie

Suppe

Feu ist die laotische Rindfleisch-Nudelsuppe, verwandt mit der vietnamesischen Pho Bo. Die Brühe zieht 3 Stunden aus Rinderknochen, Sternanis und Zitronengras. In Laos kommt ein großer Teller mit Salat, rohen Schlangenbohnen und Kräutern dazu, und du würzt am Tisch kräftig mit Chilipaste, Zucker und Limette nach.
Feu (ເຝີ) – Laotische Pho (Rindfleisch-Nudelsuppe) image

Zutaten

    Für die Brühe:

    • 1,5 kg Rinderknochen (Mark- und Beinscheiben)
    • 3 l Wasser
    • 2 Zwiebeln, halbiert
    • 6 cm Ingwer, längs halbiert
    • 2 Stängel Zitronengras, angedrückt
    • 3 Sternanis
    • 1 Zimtstange
    • 3 EL Fischsauce
    • 1 EL Zucker
    • 1 TL Salz

    Für die Schüsseln:

    • 400 g getrocknete Reisbandnudeln (5 mm breit)
    • 300 g Rinderhüfte, hauchdünn geschnitten
    • 200 g Bohnensprossen
    • 4 Schlangenbohnen (lange grüne Bohnen), in 5 cm Stücken
    • 8 Salatblätter
    • 10 g Thai-Basilikum
    • 10 g Minze
    • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
    • 2 Limetten, geviertelt
    • 4 TL Nam Prik Pao (geröstete Chilipaste)

    Zubereitungsschritte

    1. Bedeck die Knochen mit kaltem Wasser, koch sie 10 Minuten sprudelnd, gieß ab und spül Knochen und Topf aus.
    2. Röste Zwiebeln und Ingwer mit der Schnittfläche nach unten 5 Minuten in einer trockenen Pfanne, bis sie dunkle Stellen haben.
    3. Gib Knochen, 3 l frisches Wasser, Zwiebeln, Ingwer, Zitronengras, Sternanis und Zimt in den Topf. Bring alles zum Kochen, schöpf den Schaum ab und lass die Brühe 3 Stunden knapp unter dem Siedepunkt ziehen.
    4. Weich die Nudeln währenddessen 30 Minuten in lauwarmem Wasser ein.
    5. Gieß die Brühe durch ein feines Sieb und würze sie mit Fischsauce, Zucker und Salz. Halt sie sprudelnd heiß.
    6. Koch die Nudeln 1 Minute in Wasser, gieß sie ab und verteil sie auf 4 große Schüsseln. Leg das rohe Rindfleisch darauf.
    7. Gieß die kochende Brühe über das Fleisch, bis es hellrosa wird, und streu Frühlingszwiebeln darüber.
    8. Stell Sprossen, Schlangenbohnen, Salat, Kräuter, Limetten und Chilipaste auf einem Teller dazu, damit jeder seine Schüssel selbst würzt.
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