Anzeige
Gan Shao Yu Tou (干烧鱼头) – Gestoofde viskop
Meer recepten: Chinese recepten · Alle Aziatische recepten
Gan Shao Yu Tou (干烧鱼头) – Gestoofde viskop
Laura Chen
4
20 minuten
45 minuten
300
Chinees
Hoofdgerecht
Gan Shao Yu Tou is de kop van een karper of snoek, die je aanbakt en stooft in Shaoxing-wijn en bouillon. Chilipeper en gember geven pit, suiker en sojasaus zorgen voor een zoetzoute saus met een lichte zuurtoets van de wijn.
Ingrediënten
- 1 grote viskop (ca. 1 kg), schoongemaakt en gehalveerd
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember (ca. 5 cm), fijngehakt
- 2 bosuitjes, in ringen gesneden
- 1 rode chilipeper, zonder zaadjes en fijngehakt
- 100 ml Shaoxing-wijn
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 300 ml kippenbouillon
- 1 eetlepel maiszetmeel, opgelost in water
- Korianderblaadjes om te garneren
Bereiding
- Spoel de viskop koud af en dep hem droog met keukenpapier.
- Verhit de olie in een grote pan en bak knoflook, gember, bosui en chilipeper aan tot ze geuren.
- Voeg de viskop toe en bak hem kort aan beide kanten aan.
- Blus af met Shaoxing-wijn en laat kort inkoken.
- Voeg sojasaus, suiker en zwarte peper toe en meng goed.
- Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat de viskop afgedekt 30 minuten stoven.
- Roer het opgeloste maiszetmeel erdoor om de saus te binden en laat nog 5 minuten sudderen.
- Garneer met korianderblaadjes en serveer.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Chinese recepten · Alle Aziatische recepten