Anzeige
Ganjang Gejang (간장게장) – Krab ingelegd in sojasaus
Meer recepten: Koreaanse recepten · Alle Aziatische recepten
Ganjang Gejang (간장게장) – Krab ingelegd in sojasaus
Laura Chen
2
40 Minuten
20 Minuten
175
Koreaans
Hoofdgerecht
Dit is een traditioneel Koreaans gerecht van krab die in een speciale sojasaus wordt gemarineerd en daarna rauw wordt gegeten. Ganjang Gejang staat bekend om de intense smaak en de diepte. Het is een feest voor wie van zeevruchten houdt.
Ingrediënten
- 4 levend gekochte krabben (ca. 800 g), zeer verse kwaliteit voor sushi
- 400 ml sojasaus
- 500 ml water
- 2 el suiker
- 6 teentjes knoflook
- 1 stuk gember (3 cm)
- 2 lente-uitjes
Bereiding
- Vries de levend gekochte krabben voor het marineren minstens 24 uur in bij −18 °C, liefst bij −20 °C. Gebruik hiervoor alleen zeer verse kwaliteit voor sushi.
- Breng sojasaus, water, suiker, knoflook, gember en lente-uitjes in een pan aan de kook en laat de marinade 5 minuten zachtjes koken. Laat hem daarna helemaal afkoelen en zet hem in de koelkast.
- Laat de krabben ontdooien in de koelkast en borstel ze grondig schoon onder koud water.
- Leg de krabben met de buik naar boven in een schone bak en giet de koude marinade erover, tot ze onder staan. Laat ze afgedekt minstens 24 uur intrekken in de koelkast.
- Haal de krabben voor het serveren uit de marinade en laat ze uitlekken. Bewaar overgebleven krabben in de marinade in de koelkast en eet ze binnen 3 dagen na het inleggen op.
- Serveer met rijst en kimchi.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Koreaanse recepten · Alle Aziatische recepten