Anzeige
Ichigo Daifuku (いちご大福) – Mochi met aardbei en rode bonenpasta
Meer recepten: Japanse recepten · Aziatische desserts · Alle Aziatische recepten
Ichigo Daifuku (いちご大福) – Mochi met aardbei en rode bonenpasta
Laura Chen
8
30 Minuten
10 Minuten
130
Japans
Dessert
Ichigo daifuku zijn Japanse mochi met een hele aardbei en zoete rode bonenpasta erin. Het zachte, kleverige rijstomhulsel sluit de zoete anko in, de aardbei geeft sap en een frisse zuurtegraad. Je gaart het deeg in de magnetron, een stomer heb je niet nodig.
Ingrediënten
- 8 verse aardbeien, gewassen en drooggedept
- 200 g zoete rode bonenpasta (anko), verdeeld in 8 gelijke porties
- 100 g mochiko (zoete rijstmeel)
- 150 ml water
- 50 g suiker
- Zetmeelpoeder (aardappel- of maiszetmeel), om te bestuiven
Bereiding
- Begin met het omhullen van elke aardbei met een portie rode bonenpasta. Probeer de aardbei volledig te bedekken, maar laat de punt vrij voor een mooie presentatie.
- Meng mochiko, water en suiker in een magnetronbestendige kom. Roer goed tot het mengsel glad is.
- Dek de kom af met plasticfolie en zet hem in de magnetron. Verwarm het mengsel 2 minuten op 600 watt, roer door en verwarm nog 2 minuten, tot het deeg kleverig en doorschijnend wordt.
- Bestuif een werkplank royaal met zetmeelpoeder zodat er niets aan blijft kleven. Leg het hete mochi-deeg op de plank en bestuif ook de bovenkant van het deeg met zetmeel.
- Zodra je het deeg kunt aanraken, verdeel je het in 8 gelijke stukken.
- Pak een stuk deeg en druk het plat tot een cirkel. Leg een met bonenpasta omhulde aardbei in het midden, met de punt van de aardbei naar beneden.
- Til de randen van het mochi-deeg voorzichtig op en sluit de aardbei en de bonenpasta er volledig in. Druk de naden zachtjes aan om ze te sluiten. Herhaal dit met de overige aardbeien.
- Laat de mochi met de naad naar beneden rusten, zodat het oppervlak glad blijft.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Japanse recepten · Aziatische desserts · Alle Aziatische recepten