nl

Karaage (唐揚げ) – Japanse gefrituurde kip

Karaage is een klassiek Japans gerecht dat bekend staat om zijn knapperige paneerlaag en sappige kip. De marinade van sojasaus, mirin en knoflook geeft de kip een heerlijke umamismaak. Het gebruik van aardappel- en maïszetmeel zorgt voor een perfect knapperige textuur. Geserveerd met een verse citroen en een dipsaus wordt karaage een heerlijke snack of hoofdgerecht. Ideaal voor feestjes of als onderdeel van een Japans menu.

Door Laura Chen · 2 maart 2025
Karaage (唐揚げ) – Japanisches frittiertes Hähnchen - RamenHeaven
50 Mintotaal
4porties
350kcal
JapanischKeuken ›
Naar het recept
Karaage is een klassiek Japans gerecht dat bekend staat om zijn knapperige paneerlaag en sappige kip. De marinade van sojasaus, mirin en knoflook geeft de kip een heerlijke umamismaak. Het gebruik van aardappel- en maïszetmeel zorgt voor een perfect knapperige textuur. Geserveerd met een verse citroen en een dipsaus wordt karaage een heerlijke snack of hoofdgerecht. Ideaal voor feestjes of als onderdeel van een Japans menu.
Anzeige

Karaage (唐揚げ) – Japanisches frittiertes Hähnchen

Laura Chen
Porties

4

Voorbereidingstijd

30 Minuten

Kooktijd

20 Minuten

Calorieën

350

Keuken

Japanisch

Categorie

Hauptgericht

Karaage ist japanisches frittiertes Hähnchen aus marinierten Schenkelstücken. Sojasauce, Mirin, Sake, Ingwer und Knoblauch würzen das Fleisch, ein Mantel aus Kartoffel- und Maisstärke macht es knusprig. Du frittierst die Stücke zweimal, so bleiben sie innen saftig. Dazu passen Zitrone, japanische Mayonnaise und Reis.

Ingrediënten

  • 500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen (mit Haut), in 4 cm große Stücke geschnitten
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Mirin
  • 1 EL Sake (optional)
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gerieben
  • 1 Stück Ingwer (2 cm), fein gerieben
  • 4 EL Kartoffelstärke
  • 2 EL Maisstärke
  • ca. 1 l neutrales Öl zum Frittieren
  • 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
  • Japanische Mayonnaise zum Dippen (optional)

Bereiding

  1. Gib das Hähnchen in eine Schüssel und vermeng es mit Sojasauce, Mirin, Sake, Knoblauch und Ingwer. Lass es abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten bis höchstens 2 Stunden marinieren.
  2. Nimm die Stücke aus der Marinade und lass sie in einem Sieb abtropfen.
  3. Misch Kartoffel- und Maisstärke in einer flachen Schale. Wälz die Hähnchenstücke kurz vor dem Frittieren darin, bis sie rundum bedeckt sind, und klopf überschüssige Stärke ab.
  4. Erhitz das Öl in einem großen Topf oder Wok auf 165 °C. Frittier das Hähnchen in 3 bis 4 Portionen je 3 bis 4 Minuten, bis es hellgolden ist. Lass die Stücke 4 Minuten auf einem Gitter ruhen.
  5. Erhitz das Öl auf 185 °C und frittier die Stücke ein zweites Mal 1 Minute, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
  6. Servier das Karaage heiß mit Zitronenspalten und nach Wunsch mit japanischer Mayonnaise.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.

Beoordeel dit recept

Beoordelingen verschijnen na een korte controle.

Jouw sterren

Bij het versturen verwerken we je naam en e-mail om je beoordeling te controleren. Zie ons privacybeleid.

Nieuwe recepten per mail

We sturen je nieuwe Aziatische recepten, tips over ingrediënten en seizoensideeën. Uitschrijven kan altijd met één klik.

Door je aan te melden ga je akkoord met het ontvangen van onze nieuwsbrief. Details in ons privacybeleid.

Anzeige
Anzeige