Anzeige
Khao Man Gai (ข้าวมันไก่) – Kiprijst met gembersaus
Meer recepten: Thaise recepten · Alle Aziatische recepten
Khao Man Gai (ข้าวมันไก่) – Kiprijst met gembersaus
Laura Chen
4
20 Minuten
65 Minuten
600
Thais
Hoofdgerecht
Khao Man Gai is een klassiek Thais gerecht van mals, gestoomd kippenvlees op aromatisch gegaarde rijst met een pittige gembersaus.
Ingrediënten
- 1 hele kip (ca. 1,5 kg)
- 400 g jasmijnrijst
- 1 bosje koriander
- 1 komkommer, in plakjes gesneden
Voor de bouillon:
- 1,5 liter water
- 2 knoflooktenen
- 3 plakjes gember
- 2 lente-uien
- 1 theelepel zout
Voor de gembersaus:
- 100 g gember
- 5 knoflooktenen
- 3 chilipepers
- 1 eetlepel suiker
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels azijn
Bereiding
- Dep de kip droog met keukenpapier. Was hem niet, anders verspreid je bacteriën in de keuken. Leg hem in een grote pan met water, doe er knoflook, gember, lente-ui en zout bij en breng alles aan de kook.
- Laat de kip op laag vuur ongeveer 45 minuten zachtjes koken, tot hij gaar is: op het dikste punt van de dij meet je minstens 75 °C en het vocht dat eruit komt is helder. Haal de kip dan eruit en laat hem afkoelen.
- Was de rijst en kook hem in 560 ml van de kippenbouillon, tot hij zacht is.
- Hak voor de gembersaus gember, knoflook en chilipepers fijn en meng ze in een kleine kom met suiker, sojasaus en azijn.
- Snijd de gekookte kip in stukken of trek hem uit elkaar.
- Schik de gekookte rijst op borden, leg het kippenvlees erop en garneer met koriander. Leg de komkommerplakjes ernaast.
- Serveer de gembersaus apart.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Thaise recepten · Alle Aziatische recepten